Jak dlouho vařit květák před obalováním?

Jak dlouho vařit květák před obalováním?

Před obalováním květáku v těstíčku z mouky, strouhanky a vajec stačí krátká blanšírování. Není nutné ho vařit dlouhou dobu, aby se zbytečně ztratila jeho šťavnatost a aroma. Ideální doba pro blanšírování květáku je zhruba 5 minut.

Postup:

1. Připravte osolenou vodu: Do hrnce nalijte vodu a přidejte sůl. Sůl pomůže květáku zachovat barvu a chuť.

2. Zahřejte vodu: Na středním ohni vodu přiveďte k varu.

3. Přidejte květák: Do vroucí vody přidejte květák.

4. Blanšírujte: Květák blanšírujte 5 minut, dokud nebude částečně měkký. Bude stále mít určitou křupavost. Nedostatečné blanšírování může vést k nepříjemné surovosti, naopak přílišné k ztrátě šťávy a chuti.

5. Okapte a ochlaďte: Květák ihned okapte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a zachoval jeho svěží vzhled. Nechte jej důkladně odkapat a nechte jej vychladnout před namočením do těstíčka.

6. Obalte: Po vychladnutí květák obalte v připraveném těstíčku z mouky, strouhanky a vajec, a poté jej smažte dle svého zvolené metody.

Důležité upozornění: Čas blanšírování se může mírně lišit v závislosti na velikosti květáku a jeho druhu. Pro ověření si proveďte malý test a sledujte, zda je květák požadované konzistence.