Jak dobře vyklopit bábovku?

Umění dokonalého vyklopení bábovky: Bez paniky a s trochou triků

Bábovka. Symbol rodinného štěstí, nedělního odpoledne a sladké tečky za obědem. Ale její zdánlivě jednoduchá příprava skrývá jeden ošemetný moment: vyklopení z formy. Nikdo nechce vidět své pečlivé dílo rozpadlé na kusy. Proto vám přinášíme návod, jak se tomuto faux pas vyhnout a pyšnit se dokonale vyklopenou bábovkou.

Základem je trpělivost a dodržení několika jednoduchých kroků. Prvním, a často opomíjeným, krokem je správné promazání a vysypání formy. Použijte dostatek másla nebo oleje a hladkou mouku, případně strouhanku. Tím se zajistí, že se bábovka nepřilepí na stěny. Nepodceňujte ani důkladné promazání dna formy!

Po upečení nechte bábovku chladnout ve formě alespoň 10-15 minut. To je klíčové. Horká bábovka je křehká a snadno se rozpadne. Čas chladnutí závisí na velikosti formy a hustotě těsta, ale raději pár minut navíc, než příliš brzy.

Následuje fáze samotného vyklápění. Připravte si pevný talíř nebo tác o něco větší než je průměr formy. Jednou rukou pevně uchopte formu, druhou talíř. Opačnou stranu formy (dno) otočte směrem k talíři a opatrně, ale pevně, bábovku překlopte. Pokud se bábovka drží, nepanikařte!

Zde přichází na řadu triky zkušených pekařů. Pokud se bábovka zdráhá opustit formu, zkuste ji jemně poklepat po stranách formy. Vibrace mohou pomoci bábovce uvolnit se od stěn. Pokud to nestačí, je čas na osvědčenou metodu s vlhkými studenými utěrkami. Obalte formu na několik minut vlhkými (ne mokré!) utěrkami. Chlad zpomaluje expanzi bábovky a zároveň vlhkost pomáhá uvolnit přilepené části. Poté zkuste vyklopit bábovku znovu.

Pokud se i přesto bábovka drží, zkuste použít tenký, tupý nůž, aby se uvolnily okraje. Provádějte to velmi opatrně a pomalu, abyste nepoškodili bábovku.

A nakonec, nejdůležitější rada: nebuďte nervózní! I zkušeným pekařům se někdy stane, že bábovka nedopadne na první pokus dokonale. Je to jen o praxi a troše trpělivosti. A i když se bábovka lehce poškodí, stále bude chutnat stejně výborně!