Jak doma usušit houby?

Zapomeňte na les! Usušte si houby doma v troubě a uchovejte chuť podzimu po celý rok!

Čerstvě nasbírané houby jsou poklad. Ale co s nimi, když jich máte plný košík a nestíháte je všechny zpracovat? Odpověď je jednoduchá: usušte je! Usušené houby jsou skvělé pro dochucení polévek, omáček, rizota, nebo je můžete rozemlít na prášek a vytvořit si tak unikátní koření. A co je nejlepší? Chuť lesa se vám uzavře do sklenice a bude vám dělat radost i uprostřed zimy.

Zapomeňte na zdlouhavé sušení na slunci, které je nespolehlivé a vystavuje houby prachu a hmyzu. Ukážeme vám, jak sušit houby v troubě, rychle, efektivně a s garancí skvělého výsledku. A co je hlavní? Vyhneme se běžným chybám, které sušení znehodnocují.

Příprava je základ:

Než se pustíte do samotného sušení, je důležité houby správně připravit:

• Čistota nade vše: Houby jemně očistěte suchým hadříkem nebo měkkým kartáčkem. Vyhněte se mytí vodou, houby by se nasákly a sušení by se zbytečně prodloužilo. Pokud jsou houby opravdu hodně znečištěné, opláchněte je velmi rychle a osušte papírovou utěrkou.
• Krájení je umění: Houby nakrájejte na plátky o tloušťce cca 3-5 mm. Tenčí plátky se usuší rychleji, ale pozor, aby nebyly příliš tenké a nelámaly se.
• Rozdělení práce: Větší houby můžete rozdělit na menší kousky, aby se prosušily rovnoměrně.

Sušení v troubě krok za krokem: Odhalení tajných triků

Teď už se dostáváme k samotnému sušení v troubě. Zde je několik klíčových bodů, na které se zaměříme:

1. Příprava plechu: Plech vyložte pečicím papírem. Zamezíte tak přilepení hub a usnadníte si úklid.
2. Rozmístění hub: Houby rozložte na plech v jedné vrstvě. Dbejte na to, aby se jednotlivé plátky nedotýkaly. Zajišťuje to dobrou cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení.
3. Teplota je klíčová: Nezapomeňte na nízkou teplotu! Ideální je rozmezí 30-40 °C. Příliš vysoká teplota by způsobila, že se houby spálí a budou křehké, ale uvnitř zůstanou vlhké.
4. Ventilace je důležitá: Pootevřete dvířka trouby, aby mohla unikat vlhkost. Pokud máte horkovzdušnou troubu, zapněte ventilátor pro rovnoměrné prosušení. Horkovzdušné sušení je obecně efektivnější a rychlejší.
5. Čas sušení: Doba sušení se liší v závislosti na druhu hub, tloušťce plátků a výkonu trouby. Počítejte s tím, že proces může trvat až 12 hodin i déle.
6. Test suchosti: Houby jsou správně usušené, když jsou kožovité, pružné a lámou se. Neměly by být lepkavé ani vlhké.
7. Závěrečný trik pro perfektní výsledek: V závěru sušení, po cca 8-10 hodinách, můžete krátce zvýšit teplotu na 70 °C (max. 75 °C). To pomůže dosušit houby a zajistit jejich trvanlivost. Ale buďte opatrní a kontrolujte je, aby se nespálily!

Tipy a triky pro sušení hub, které jinde nenajdete:

• Sušení různých druhů hub: Pokud sušíte různé druhy hub najednou, rozdělte je podle tloušťky plátků. Tenčí plátky se usuší dříve a vy je můžete vyjmout dříve, než se spálí.
• Rotace plechů: Pokud máte více plechů s houbami v troubě, pravidelně je prohazujte, aby se všechny prosušily rovnoměrně.
• Pravidelná kontrola: Během sušení houby občas promíchejte nebo otočte, aby se prosušily ze všech stran.
• Alternativa k pečicímu papíru: Pokud nemáte pečicí papír, můžete použít silikonovou podložku.
• Alternativní sušení bez trouby: Pokud máte sušičku ovoce a zeleniny, můžete ji samozřejmě použít. Doba sušení bude podobná, ale spotřeba energie může být nižší.

Skladování usušených hub: Prodloužení chutě podzimu

Usušené houby skladujte v uzavřených sklenicích nebo vzduchotěsných nádobách na suchém, tmavém a chladném místě. Ideální je spíž nebo sklep. Správně usušené houby vám vydrží až rok.

Použití usušených hub: Kulinářská magie

Před použitím usušené houby namočte na 30 minut do teplé vody nebo vývaru. Voda se tak nasákne zpět a houby budou měkčí a aromatičtější. Můžete je pak použít do polévek, omáček, rizota, náplní do knedlíků nebo bramboráků.

Usušené houby jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť podzimu po celý rok. S našimi radami a triky se vám sušení hub v troubě zaručeně povede! Pusťte se do toho a objevte kouzlo domácího sušení!