Jak grilovat zdravě?

Grilování bez výčitek: Jak si užít léto a zůstat fit

Grilování je bezesporu jedním z nejoblíbenějších letních rituálů. Vůně kouře, praskání uhlíků a chuť dokonale propečených dobrot – kdo by odolal? Jenže často se za touto idylkou skrývají nástrahy v podobě nadbytečného tuku, přepáleného masa a zbytečných kalorií. Nenechte se ale odradit! I grilování se dá pojmout zdravě a zároveň si naplno užít letní atmosféru.

Základ úspěchu: Čistota a správný oheň

Zapomeňte na zanedbaný gril plný loňských mastnot. Čistota je půl zdraví, a to platí i pro grilování. Pečlivě očistěte rošt od zbytků jídla a připáleného tuku. Tím se nejen vyhnete nepříjemné pachuti, ale také snížíte riziko vzniku karcinogenních látek.

Důležitý je i správný oheň. Ideální je grilovat na žhavých uhlících, nikoliv v plamenech. Plameny způsobují přepalování masa a vznik škodlivých sloučenin. Používejte kvalitní dřevěné uhlí nebo brikety, které hoří rovnoměrně a dlouho.

Vybírejte s rozmyslem: Kvalitní suroviny jsou základ

Klíčem ke zdravému grilování je volba kvalitních a čerstvých surovin. Zaměřte se na libové maso, jako je kuřecí nebo krůtí prsa, hovězí steak z nízkotučné části nebo vepřová panenka. Skvělou volbou jsou i ryby, které jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Losos, tuňák, pstruh nebo makrela jsou na grilu naprosto fantastické.

Nezapomínejte ani na zeleninu. Cukety, papriky, rajčata, cibule, lilek, kukuřice – grilovaná zelenina je nejen chutná, ale i plná vitamínů a vlákniny. Zkuste ji lehce potřít olivovým olejem a posypat bylinkami.

Pozor na skryté hrozby: Vyhněte se zpracovaným masným výrobkům

Klobásy, párky, slanina – těmto zpracovaným masným výrobkům se raději vyhněte obloukem. Jsou plné tuku, soli a chemických přísad. Pokud se bez nich neobejdete, vybírejte ty s nejvyšším podílem masa a co nejnižším obsahem soli a konzervantů.

Tipy pro zdravější grilování:

• Marinujte: Marináda dodá masu chuť a zároveň ho chrání před vysoušením a přepalováním. Používejte olivový olej, bylinky, citronovou šťávu, česnek, zázvor a další koření.
• Používejte grilovací tácky: Grilovací tácky zabrání odkapávání tuku do ohně a tím sníží tvorbu škodlivých látek.
• Odkapávejte tuk: Než položíte maso na gril, odstraňte z něj přebytečný tuk.
• Servírujte s rozvahou: Naložte si na talíř přiměřené porce a doplňte je velkou porcí zeleniny a salátu.
• Hydratujte se: Pijte dostatek vody, bylinkových čajů nebo domácí limonády.

Grilování nemusí být synonymem pro nezdravé jídlo. S trochou plánování a správnými surovinami si můžete užít skvělé letní grilování bez výčitek. Tak co, jdeme grilovat zdravě?