Jak marinovat vepřové koleno?

Tajemství šťavnatého vepřového kolena: Marinace pro krále grilu

Vepřové koleno. Symbol pohodového grilování, symbiózy křupavé kůrky a šťavnatého masa. Ale cesta k dokonalosti začíná dávno předtím, než se koleno ocitne na rozpáleném roštu. Klíčem je správná marináda, která nejen provoní maso, ale i zaručí jeho fantastickou chuť a texturu. Zapomeněte na nudné recepty – připravte se na explozi chutí!

Tentokrát se nebudeme držet tradičních, již okoukaných marinád. Naše receptura je originální a zaručeně ohromí vaše chuťové buňky. Budeme totiž kombinovat silné chutě a nečekané ingredience, které se vzájemně perfektně doplňují.

Ingredience pro netradiční, ale fantastickou marinádu:

• 500 ml světlého piva (ideálně s lehce ovocnou chutí) – pivo dodá masu vláčnost a jemnou hořkost.
• 4 stroužky česneku, prolisované – intenzivní česneková vůně se stane neodolatelným lákadlem.
• 2 lžíce pikantní hořčice – dodá štiplavost a hloubku chuti. Pro milovníky pálivého lze použít i dijonskou hořčici.
• 2 lžíce tekutého medu – sladkost medu zjemní hořkost piva a vytvoří nádherně lesklou karamelizovanou kůrku.
• 2 lžíce olivového oleje – olej zajistí šťavnatost a pomůže marinádě lépe se do masa vpít.
• 1 lžička mletého kmínu – pro hlubší a komplexnější chuť.
• ½ lžičky sušeného tymiánu – jemná bylinková vůně obohatí celkový profil marinády.
• Špetka mletého černého pepře – pro šmrnc a pikantnost.

Postup:

1. Příprava marinády: V misce důkladně promíchejte všechny ingredience. Ujistěte se, že je med zcela rozpuštěný.
2. Marinaci masa: Vepřové koleno důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté ho ze všech stran důkladně potřete připravenou marinádou. Maso by mělo být marinádou kompletně pokryté.
3. Odpočinek: Vložte marinované koleno do uzavíratelné nádoby a uložte ho do lednice minimálně na 2 hodiny, ideálně však na celou noc. Dlouhodobější marinování zaručí intenzivnější chuť a vláčnost masa.
4. Grilování: Koleno grilujte na středním žáru, pravidelně otáčejte a potírejte zbytkem marinády. Grilování trvá přibližně 2-3 hodiny, v závislosti na velikosti kolena a intenzitě ohně. Sledování teploty masa je klíčové. Koleno je hotové, když je maso měkké a snadno se od kostí odděluje. V závěru grilování zvyšte teplotu, abyste docílili krásně zkaramelizované a křupavé kůrky.

Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete do marinády přidat i pár bobkových listů nebo lžičku mletého zázvoru. Experimentujte a objevujte své vlastní oblíbené varianty!

Dobrou chuť a šťastné grilování!