Jak nejlépe ohřát pečené maso?

Zapomeňte na suché a gumové: Jak dokonale ohřát pečené maso a zachovat jeho chuť!

Pečené maso je skvělá věc. Ať už je to nedělní svíčková, pečeně z krkovice nebo kachna s knedlíkem, poctivý pečený kousek si zaslouží naši pozornost. Co ale dělat, když se nám ho navaří víc, než jsme schopni sníst najednou? Ohřívání zbylého pečeného masa se často mění v noční můru, kdy se z lahodné večeře stane suchý a bez chuti zklamání.

Proto se podíváme, jak na to chytře, abychom se vyhnuli tomuto kulinářskému faux pas a užili si chuť pečeného masa i druhý den. Zapomeňte na gumové podrážky!

Proč je ohřev pečeného masa tak ošemetný?

Problém tkví v tom, že maso už jednou tepelnou úpravou prošlo. Dalším ohřevem se z něj snadno vytratí vlhkost, čímž získáme suchou a nepříjemnou konzistenci. Proto je klíčové zvolit správnou metodu a především dávat pozor, abychom maso nepřehřívali.

Tři cesty k šťavnatému ohřátému masu (a jedna, které se vyhnout obloukem):

1. Mikrovlnka: Rychlé řešení s lehkými kompromisy:

   • Pro: Rychlost. Mikrovlnná trouba je ideální pro rychlý oběd, když nemáte času nazbyt.
   • Pro: Jednoduchost. Stačí vložit do misky vhodné do mikrovlnky a zapnout.
   • Pro: Nezapomeňte na pokličku! Ta udrží vlhkost uvnitř a zabrání vysychání.
   • Pro: Přidejte trochu tekutiny. Lžíce vývaru, šťávy z pečení nebo i obyčejná voda pomůže udržet maso šťavnaté.
   • Pro: Krátké intervaly. Ohřívejte po krátkých intervalech (např. 30 sekund) a pravidelně kontrolujte.
   • Pro: Ideální pro menší kousky.

   Tip: Mikrovlnka se hodí spíše pro menší porce a maso nakrájené na plátky. Celé pečeně se v ní ohřívají hůře.

2. Trouba: Pro trpělivé a náročné labužníky:

   • Pro: Rovnoměrný ohřev. Trouba zajistí, že se maso prohřeje rovnoměrně, bez suchých míst.
   • Pro: Možnost oživit chuť. Můžete přidat bylinky, koření nebo zeleninu a maso znovu zapéct.
   • Pro: Vyšší teplota, ale s citem. Teplota kolem 160-180 °C je ideální.
   • Pro: Použijte zapékací mísu a přikryjte alobalem. Alobal pomůže udržet vlhkost uvnitř.
   • Pro: Přidejte trochu tekutiny. Stejně jako u mikrovlnky, lžíce vývaru nebo šťávy z pečení udělá divy.
   • Pro: Doba ohřevu se liší v závislosti na velikosti kousku, ale počítejte s 15-25 minutami.

   Tip: Pokud máte silnější plátky, můžete je obalit v alobalu jednotlivě a pak dát do mísy.

3. Hrnec: Zapomenutá, ale efektivní metoda:

   • Pro: Kontrola nad procesem. Ohřev v hrnci vám umožní bedlivě sledovat a regulovat teplotu.
   • Pro: Ideální pro dušení v omáčce. Pokud máte k masu omáčku, ohřev v hrnci je ideální volbou.
   • Pro: Mírný oheň. Klíčem je mírný oheň, aby se maso nepřepalovalo.
   • Pro: Pravidelné míchání. Zabráníte tak přichytávání ke dnu hrnce.
   • Pro: Přidejte trochu tekutiny. Opět platí, že vývar, omáčka nebo voda pomůže udržet maso šťavnaté.

   Tip: Tato metoda je skvělá pro ohřev masa v omáčce, jako je třeba svíčková.

4. Čemu se vyhnout? Fritování!

   • Fritování zbylého pečeného masa je cesta do pekel. Získáte sice křupavou kůrku, ale vnitřek bude suchý a bez chuti. Raději se této metodě vyhněte.

Závěrem:

Ohřát pečené maso tak, aby chutnalo skoro jako čerstvé, není žádná věda. Důležité je pamatovat na to, že vlhkost je klíčová. Ať už zvolíte mikrovlnku, troubu nebo hrnec, přidejte trochu tekutiny a pečlivě hlídejte teplotu. S trochou péče si můžete vychutnat lahodné pečené maso i druhý den! Dobrou chuť!