Jak obalit mražené rybí filé?

Mražené rybí filé v sýrové krustě s citrusovým dotekem: Recept, který povznese všední večeři

Mražené rybí filé, často vnímané jako rychlá a nenáročná varianta pro oběd či večeři, nemusí být nutně synonymem pro nudnou chuť. S trochou kreativity a promyšleným obalováním je dokážeme proměnit v delikátní pokrm s křupavou kůrkou a šťavnatým vnitřkem. Zapomeňte na fádní klasiku a vyzkoušejte recept, který kombinuje jemnost ryby s výraznou sýrovou chutí a osvěžující vůní citrusů.

Proč právě tahle kombinace?

Kouzlo spočívá v kontrastu textur a chutí. Klasická trojkombinace mouka-vejce-strouhanka dostává nový rozměr díky přidání sýra do strouhanky. Sýr dodá filé nejen sytější chuť, ale i krásně zlatavou barvu během pečení. A citronová kůra? Ta je třešničkou na dortu – příjemně ovoní rybu a vyváží chuť sýra, čímž zabrání, aby byl pokrm příliš těžký.

Ingredience pro 4 porce:

• 400g mraženého rybího filé (treska, aljašská treska, hejk)
• 50g hladké mouky
• 2 vejce, rozšlehaná
• 100g strouhanky
• 50g tvrdého sýra (parmazán, čedar, eidam) – nastrouhaného najemno
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• Kůra z 1/2 bio citronu
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej ve spreji (volitelné, pro snížení obsahu tuku)

Postup:

1. Rozmrazování s rozumem: Mražené rybí filé vyjměte z obalu a nechte pomalu rozmrazit v lednici. Nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu! Rychlé rozmrazení v mikrovlnce naruší strukturu ryby a ta bude po upečení suchá a gumová.
2. Sýrová krusta: V hlavní roli chuť: Ve větší míse smíchejte strouhanku s nastrouhaným sýrem, citronovou kůrou a rozpuštěným máslem. Důkladně promíchejte, aby se máslo rovnoměrně vstřebalo do suchých ingrediencí. Tato směs bude základem vaší křupavé kůrky.
3. Obalování bez kompromisů: Rozmrazené filé osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete z obou stran. Obalujte v následujícím pořadí:
   • Nejprve obalte v hladké mouce, přebytečnou mouku oklepejte.
   • Poté namočte v rozšlehaných vejcích, aby se mouka dobře nasákla.
   • Nakonec obalte v sýrové strouhance, důkladně přitlačte, aby se krusta dobře přichytila k filé.
4. Pečení pro dokonalost: Troubu předehřejte na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte obalené rybí filety. Pro snížení obsahu tuku můžete filé lehce postříkat olejem ve spreji.
5. Čas je klíčový: Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut, nebo dokud se sýrová krusta nezačne zlátnout a ryba není uvnitř propečená. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce filé a výkonu trouby.
6. Servírování s grácií: Upečené rybí filé podávejte horké s bramborovou kaší, pečenou zeleninou, čerstvým salátem nebo s lehkou jogurtovou omáčkou s bylinkami.

Tip navíc:

• Pro intenzivnější chuť sýra můžete použít směs více druhů sýrů.
• Pokud nemáte bio citron, důkladně omyjte citron pod horkou vodou, abyste odstranili voskový povlak.
• Nebojte se experimentovat s kořením. Do strouhanky můžete přidat sušený česnek, petrželku, kopr nebo chilli vločky.

S tímto receptem se z mraženého rybího filé stane hvězda vaší večeře! Dobrou chuť!