Jak obalit sýr, aby netekl?

Jak zabránit tekoucímu sýru při smažení?

Smažený sýr je lahodná pochoutka, ale často se stává, že se při smažení rozteče a ztratí svůj tvar. Existuje několik triků, jak se tomu vyhnout a vytvořit perfektně ztuhlý a chutný sýrový délikát. Tento článek vám představí efektivní metodu, která vám pomůže dosáhnout vynikajících výsledků.

Základem úspěšné přípravy smaženého sýra je pečlivé obalování. Nekvalitní obal způsobí, že se sýr rozteče a ztratí svou strukturu. Následující postup vám zajistí, že váš sýr bude křupavý a bude zachovávat svůj tvar:

Postup pro perfektní obalení sýra:

1. Chlazení – klíč k úspěchu: Před obalováním ponořte sýr na krátkou dobu do studené vody. Toto pomůže sýru stabilizovat a zamezí jeho předčasnému roztékání v horkém oleji.

2. Obalení v mouce: Důkladně obalte sýr v hladké mouce, která poslouží jako základní vrstva a pomůže sýr lépe držet tvar.

3. Vajíčkové povlečení: Poté sýr opatrně ponořte do rozšlehaného vajíčka. Vajíčko vytvoří lepkavý povlak, který pomůže mouce držet se sýra a zajistí rovnoměrné obalení.

4. Strohankový povlak: Obalený sýr znovu obalte v jemné strouhance. Toto druhé obalení je důležité pro tvorbu křupavého vnějšího povrchu. Doporučujeme použít dvě vrstvy strouhanky pro maximální ochranu.

5. Chlazení a stabilizace: Pro optimální ztuhnutí obaleného sýra je klíčové nechat ho alespoň 20 minut v lednici. Toto chlazení pomůže stabilizovat sýrovou strukturu a zamezí jejímu roztékání při smažení.

6. Smažení: Teprve poté, co sýr odpočívá v lednici, jej smažte v rozpáleném oleji do zlatisté barvy. Dbejte na správnou teplotu oleje, aby se sýr nenamočil.

Důležité tipy:

• Používejte kvalitní mouku a strouhanku.
• Rozšlehejte vajíčko dostatečně, aby se sýr dobře obalil.
• Nepřehřívejte olej, aby se sýr nespálil ani neroztekl na povrchu.
• Před dalším smažením nechte olej trochu vychladnout, abyste zabránili roztékání sýra.

Postupujte podle těchto tipů a užijte si křupavý a chutný smažený sýr bez obav z roztékání.