Jak opravit přesolené maso?

Zachraňte svou večeři! Co dělat, když se vám přesolí maso

Nic nezničí radost z přípravy jídla tak, jako když omylem přesolíte maso. Jeden neopatrný pohyb a lahodná večeře se může zdát nenávratně ztracená. Ale nezoufejte! I s přesoleným masem se dá ještě něco udělat. Zapomeňte na vyhazování a vyzkoušejte naše triky, které vám pomohou zachránit situaci a vrátit masu jeho ztracenou chuť.

Než se pustíme do konkrétních řešení, je důležité pochopit, proč k přesolení vůbec dochází. Někdy je na vině nepozornost, jindy nesprávný odhad množství soli. Důležitý je také druh soli – jemná sůl se rozpouští rychleji než hrubá, a proto je snazší ji předávkovat. Ať už je důvod jakýkoli, důležité je jednat rychle.

Metody záchrany přesoleného masa:

Zde je několik osvědčených postupů, jak snížit slanost masa a zachránit vaši večeři. Ne všechny budou fungovat u každého pokrmu, proto je důležité vybrat metodu, která nejlépe odpovídá typu masa a způsobu přípravy.

• Mléčná lázeň: Tato metoda funguje skvěle u menších kusů masa, jako jsou steaky nebo kotlety. Jednoduše vložte maso do misky s mlékem a nechte ho tam odpočívat po dobu 1-2 hodin. Mléko pomůže vytáhnout sůl a zároveň maso zvláční. Po vyjmutí maso opláchněte a osušte.
• Škroboví zachránci: Brambory a chléb jsou skvělí absorbéři soli. Pokud připravujete maso v omáčce nebo v polévce, přidejte do hrnce oloupanou a na větší kusy nakrájenou bramboru nebo krajíc chleba. Nechte je vařit s masem po dobu 15-20 minut. Brambory a chléb vstřebají přebytečnou sůl. Po uplynutí doby je vyjměte a vyhoďte.
• Řeďte a rozšiřujte: Pokud to povaha pokrmu dovolí, přidejte do něj více tekutiny. To může být voda, vývar, smetana, rajčatová omáčka nebo jiné ingredience, které se hodí k danému masu. Zvýšený objem tekutiny rozředí slanost celého pokrmu.
• Kyselost na pomoc: Kyselá složka dokáže vyvážit slanou chuť. Přidejte do pokrmu trochu citronové šťávy, octa, rajčatové omáčky nebo jogurtu. Ale pozor, s kyselostí to nepřežeňte, aby pokrm nebyl zase příliš kyselý.
• Vytvořte novou omáčku: Pokud už nic nezabírá a máte dostatek surovin, připravte si novou omáčku bez soli a tu pak smíchejte s původní omáčkou. Tímto způsobem snížíte koncentraci soli v celém pokrmu.

Prevence je lepší než léčba:

Samozřejmě, nejlepší je se přesolení vyhnout úplně. Zde je pár tipů:

• Solte s rozvahou: Začínejte s menším množstvím soli a postupně přidávejte. Vždy můžete dosolit, ale přesolené maso se opravuje hůře.
• Používejte kvalitní sůl: Kvalitní sůl má výraznější chuť, takže jí stačí použít méně.
• Ochutnávejte: Během vaření pravidelně ochutnávejte a upravujte chuť podle potřeby.
• Nechte maso odpočinout: Po uvaření nechte maso chvíli odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila. Během odpočinku se chuť soli může zmírnit.

I když se vám někdy stane, že maso přesolíte, nezoufejte! S těmito triky máte šanci zachránit svou večeři a užít si ji naplno. Dobrou chuť!