Jak poznat, že je těsto upečené?

Jak poznat, že je těsto upečené?

Každý pekař, ať už zkušený, nebo začátečník, to zná – ta nejistota, zda je už moučník uvnitř propečený, nebo ne. Někdy je povrch krásně zlatavý, ale uvnitř se skrývá nepříjemné překvapení v podobě syrového těsta. Jak se tedy vyhnout zklamání a s jistotou poznat, že je váš koláč, bábovka nebo dort hotový?

Zapomeňte na odhadování podle času pečení uvedeného v receptu. Trouby se liší a i zdánlivě drobné odchylky v teplotě nebo vlhkosti mohou ovlivnit dobu pečení. Místo toho se spolehněte na osvědčené metody:

1. Test špejlí:

Nejjednodušší a nejznámější metoda. Vezměte tenkou špejli, párátko nebo špičatý nůž a opatrně ho zapíchněte do nejvyššího bodu moučníku. Po vytažení by měla být špejle suchá a čistá. Pokud se na ní lepí syrové těsto, prodlužte dobu pečení o pár minut a test opakujte.

Tip: Pro jistotu proveďte test špejlí i na několika dalších místech moučníku, abyste se ujistili, že je propečený rovnoměrně.

2. Zkouška dotykem:

U některých druhů těsta, jako jsou například cheesecaky, můžete zkusit test dotykem. Lehce zatlačte na povrch moučníku – pokud je pružný a vrací se do původního tvaru, je hotový. Pokud je těsto stále měkké a po stlačení se nevrací, potřebuje péct déle.

3. Teploměr na pečení:

Pro skutečně precizní pečení se vyplatí investovat do teploměru na pečení. Ten vám ukáže přesnou vnitřní teplotu moučníku. Každý druh těsta má jinou ideální teplotu propečení, tu obvykle najdete v receptu.

4. Pozorování:

S přibývajícími zkušenostmi se naučíte poznávat stupeň propečenosti i pouhým pozorováním. Sledujte barvu povrchu moučníku – měl by být zlatavě hnědý. Důležitý je i okraj, který by se měl odchlipovat od formy.

Pamatujte, že:

• Doba pečení se liší v závislosti na druhu těsta, velikosti a tvaru formy a typu trouby.
• Pokud si nejste jistí, raději pečte moučník o pár minut déle.
• Přepálený moučník je lepší než nedopečený.

Pečení je umění, ale s trochou praxe a těmito tipy zvládnete upéct dokonale propečený moučník pokaždé!