Jak připravit plec z divočáka?

Jak připravit plec z divočáka

Divoká zvěřina, jako je divočák, se vyznačuje výraznou chutí a drsnější texturou než běžná hospodářská zvířata. Připravit lahodné jídlo z plece divočáka však není tak složité, jak by se mohlo zdát.

Ingredience:

• 1 kg plece z divočáka, nakrájená na kostky
• 100 g slaniny, nakrájené na kostičky
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 červená feferonka, nakrájená na kolečka (volitelné)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Nakrájenou plec z divočáka osolte a opepřete. Poté ji obalte v hladké mouce.
2. Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte slaninu na středním plameni. Když slanina pustí tuk, přidejte cibuli a opékejte ji dozlatova.
3. Přidejte obalenou zvěřinu a červenou feferonku (pokud chcete). Promíchejte a opékejte ze všech stran, dokud není zvěřina ze všech stran opečená.
4. Snižte teplotu na mírnou a přidejte trochu vody nebo vývaru, aby se maso nespálilo. Přikryjte pánev nebo hrnec a duste maso doměkka, asi 1-2 hodiny.
5. Podávejte s přílohou dle vlastního výběru, například s bramborovým knedlíkem, kysaným zelím nebo rýží.

Tipy:

• Divoká zvěřina je obecně libovější než hospodářská zvířata, takže je důležité ji při vaření nepřepéct.
• Pro výraznější chuť můžete zvěřinu marinovat přes noc v červeném víně nebo směsi koření a bylinek.
• Pokud nemáte čerstvou zvěřinu, můžete použít i mraženou. Před vařením ji nechte zcela rozmrazit.
• Podávání se sladkokyselou omáčkou nebo kompotem skvěle doplňuje výraznou chuť divočáka.