Jak se peče bůček s kůži?
Bůček s křupavou kůží připravíte pečením na mřížce nad pekáčem s vodou (pro zachycení tuku) v troubě vyhřáté na 200 °C. Nejprve pečte 20 minut kůží dolů, pak otočte, potřete směsí octa, soli a citronové šťávy a pečte dalších 30–40 minut dozlatova a křupava. Sledování bublinek na kůži signalizuje dokončení pečení.
Bůček s křupavou kůží: Tajemství dokonalého pečení
Bůček, ten kousek vepřového masa s úžasnou chutí a proslulou křupavou kůží, si zaslouží speciální přístup k pečení. Zatímco mnohé recepty slibují křupavost, často se setkáváme s výsledkem, který je spíše měkký a gumový. Tento článek vám prozradí tajemství, jak dosáhnout skutečně křupavé a lahodné kůži bez zbytečných komplikací.
Zapomen’te na zdlouhavé marinády a složité postupy. Klíčem k úspěchu je správná technika pečení a důmyslné využití vlhkosti a tepla. Naše metoda se opírá o jednoduchý, ale efektivní postup, který zaručí perfektně propečený bůček s křupavou kůrkou, která se vám bude doslova rozplývat na jazyku.
Příprava:
Před samotným pečením si bůček důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstranění přebytečné vlhkosti je klíčové pro dosažení té správné křupavosti. Není nutné bůček solit předem, sůl použijeme až v průběhu pečení.
Pečení:
-
Připravte si pekáč: Na dno pekáče nalijte asi 1 cm vody. Voda zachytí přepálený tuk a zabrání suchému pečení. Na pekáč umístíme mřížku, na kterou položíme bůček kůží dolů.
-
Pečení kůží dolů: Troubu předehřejte na 200 °C. Bůček pečte 20 minut kůží dolů. Tímto krokem zajistíme, že se maso krásně propeče a zároveň se kůže začne pomalu osmahovat.
-
Tajná zbraň: Po 20 minutách bůček opatrně otočte kůží nahoru. Nyní je čas na naši tajnou ingredienci: připravte si směs z 2 lžic octa (ideálně jablečného), 1 lžíce soli a šťávy z půlky citronu. Tuto směs důkladně potřete po celé kůži bůčku. Ocet pomůže kůži krásně zkaramelizovat a citron dodá svěží chuť.
-
Dokončení pečení: Bůček vraťte do trouby a pečte dalších 30-40 minut, dokud kůže nezíská krásně zlatohnědou barvu a nezačne se tvořit na povrchu množství drobných bublinek. Bublinky jsou jasným signálem, že je bůček dokonale propečený a kůže křupavá.
-
Odpočinek: Po upečení bůček vyjměte z trouby a nechte ho alespoň 10 minut odpočinout. Tím se šťáva rovnoměrně rozloží a maso bude po nakrájení šťavnatější.
Tipy pro extra křupavost:
- Pro ještě křupavější kůži můžete bůček naposledy krátce orestovat pod grilem.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do směsi přidat i trochu mletého černého pepře nebo bylinek.
S tímto jednoduchým postupem dosáhnete dokonalého bůčku s křupavou kůží, který ohromí vaše blízké. Dobrou chuť!
#Bůček#Pečení#S KůžíNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.