Jak se peče v pomalém hrnci?

Tajemství dokonalého pečení v pomalém hrnci: Od zapomenutého umění k moderní kuchyni

Pomalý hrnec, kdysi zapomenutý pomocník babiček, zažívá renesanci a stává se nepostradatelným společníkem moderních kuchařů. Zatímco si mnoho z nás s tímto nenápadným přístrojem spojuje spíše dušení a vaření, věděli jste, že se v něm dá i péct? Ano, čtete správně! A co víc, pečení v pomalém hrnci nabízí jedinečné výhody, které z něj dělají skvělou alternativu k tradiční troubě.

Proč péct v pomalém hrnci?

Zatímco trouba hřeje vzduch, který suší povrch jídla, pomalý hrnec pracuje s vlhkem. Uzavřené prostředí udržuje vlhkost a zajišťuje, že se jídlo nevysuší. To je ideální pro pečení:

• Měkkých dezertů: Zapomeňte na suché bábovky. Pomalý hrnec upeče dezerty neuvěřitelně šťavnaté a vláčné.
• Sýrových koláčů (cheesecake): Dokonale krémová konzistence bez rizika praskání? S pomalým hrncem je to realita.
• Nádivky a masových bochníků: Vlhkost zachová nádivku měkkou a šťavnatou a masový bochník upeče rovnoměrně bez vysušení okrajů.

Jak na to? Praktické tipy a triky:

1. Výběr receptu: Ne všechny recepty se hodí pro pečení v pomalém hrnci. Hledejte recepty přímo určené pro tento způsob přípravy, nebo upravujte stávající recepty snížením množství tekutin.
2. Příprava hrnce: Vyložte dno pomalého hrnce pečícím papírem. To usnadní vyjmutí upečeného pokrmu. Pro ještě lepší výsledky můžete papír i lehce vymazat tukem.
3. Vlhkost je klíč: Protože pomalý hrnec zadržuje vlhkost, může se na víku srážet voda. Aby se kapky nedostaly do jídla, můžete na dno víka položit papírovou utěrku.
4. Doba pečení: Doba pečení v pomalém hrnci je obvykle delší než v troubě a závisí na konkrétním receptu a modelu hrnce. Začněte kontrolou po polovině doporučené doby a průběžně kontrolujte propečení pomocí špejle.
5. Teplota: U většiny receptů postačí nastavení “LOW” (nízká) teplota. Pokud spěcháte, můžete zkusit “HIGH” (vysokou) teplotu, ale jídlo pravidelně kontrolujte, aby se nepřipálilo.
6. Pro dokonalý povrch: Pokud chcete dosáhnout zlatavého povrchu, můžete hotový pokrm na chvíli vložit do trouby pod gril, nebo použít flambovací pistoli.

Co (ne)péče v pomalém hrnci?

• ANO: Dezerty (bábovky, sýrové koláče, pudinky), nádivky, masové bochníky, ovocné koláče.
• NE: Křehké pečivo (sušenky, croissanty), pokrmy vyžadující křupavou kůrku (pečená kuřata, chleba).

Závěrem:

Pečení v pomalém hrnci není jen trend, ale chytrá volba pro ty, kteří ocení pohodlí, šťavnaté a chutné pokrmy. Vyzkoušejte to sami a objevte kouzlo pomalého pečení. Buďte kreativní a experimentujte s různými recepty, a brzy zjistíte, že i v pomalém hrnci se dají upéct hotové zázraky!