Jak uchovat domácí vývar?

Jak uchovat lahodný domácí vývar?

Domácí vývar, plný aromatických chutí a zdraví prospěšných látek, si chcete zachovat co nejdéle? Zde je několik kroků, jak ho správně uchovat, aby se vám jeho lahodné aroma zachovalo i po měsících.

Nejdůležitějším krokem je rychlé a efektivní zchlazení. Není totiž nic horšího, než když se vývar v hrnci začne “vařit” i po zchlazení, čímž se snižuje jeho kvalita a hrozí i zkaz. Hrnec s horkým vývarem ponořte do větší nádoby s ledovou vodou a důkladně míchávejte. Tento postup urychlí proces ochlazení a zabrání vzniku nežádoucích bakterií.

Poté, co vývar zcela vychladne, je nezbytné ho sceďte. To je důležité pro odstranění zbytků masa, zeleniny, které se po zchlazení těžce odfiltrují, a pro odstranění případného tuku. Tím se vývar zbaví nepotřebných částic a zlepší se i jeho konzistence. Použijte jemné sítko nebo cedník, ať se vám zachová co nejvíce výživných látek.

Po scezení zbavte vývar nadbytečného tuku, který se na povrchu zchladlého vývaru často shlukuje. Jemně lžící ho odeberte.

Následně je vhodné vývar rozdělit do mrazicích nádobek nebo sáčků. To usnadní jeho další manipulaci a zabrání zbytečným ztrátám při rozmrazování. Ujistěte se, že nádoby jsou pevně uzavřené, aby se do nich nedostal vzduch a aby se v nich vývar uchoval co nejlépe. Před uložením do mrazáku je klíčové, aby vývar zcela vychladl. Mražené vývary tak vydrží až několik měsíců, ale ideálně je spotřebujte do 6 měsíců pro zachování optimální chuti a kvality.

Před použitím: Zmrazený vývar stačí rozmrazit v lednici. Není vhodné rozmrazovat vývar v mikrovlnné troubě, jelikož by se mohlo dostat k horku v nerovnoměrném způsobu, což povede ke ztrátě chuti a kvality vývaru. Kvalitní domácí vývar je cenným zdrojem chutí a výživných látek, proto s ním zacházejte s péčí.