Jak uchovat řepu?

Řepa: Tajemství dlouhověkosti v kuchyni – jak ji uchovat svěží i několik měsíců

Červená řepa, nenápadná královna kořenové zeleniny, je pokladnicí vitamínů a minerálů, které si zaslouží místo v našem jídelníčku. Od pečené lahůdky po osvěžující salát, její využití je široké. Ale jak si zajistit, aby nám tato rudá perla vydržela co nejdéle, a mohli jsme si ji dopřávat i v zimních měsících? Zapomeňte na ztrátu vitamínů a vadnutí – ukážeme vám, jak na to!

Optimální prostředí je klíč:

Stejně jako u většiny kořenové zeleniny, i u řepy platí, že nejdůležitější je chlad a vlhkost. Ideální podmínky se blíží 0°C a 95% vlhkosti, což napodobuje prostředí zeminy, ve které řepa vyrůstala. Důležité je ale, aby teplota neklesla pod bod mrazu, jinak se struktura řepy poškodí.

Kde řepě bude nejlépe?

• Sklep: Klasická volba, pokud ho máte k dispozici. Ve sklepě se obvykle udržuje stálá, nízká teplota a vlhkost.
• Lednice: I lednice může být dobrým útočištěm, a to zejména v menších domácnostech bez sklepa. Ideální je uložit řepu do spodního šuplíku, který je zpravidla nejchladnější.
• Zazimované v zemi: Pokud máte zahradu, můžete řepu nechat i přímo v zemi, přikrytou vrstvou slámy nebo listí, aby ji chránila před mrazem.

Příprava na dlouhý spánek:

Než řepu uložíte, je důležité ji správně připravit:

• Šetrná sklizeň: Při sklizni se snažte řepu nepoškodit. Poškozená řepa se rychleji kazí.
• Odstranění natě: Nať odstraňte ostrým nožem a nechte zhruba 2-3 cm stopky. Nestříhejte ji, aby se nepoškodila slupka.
• Mírné oschnutí: Nechte řepu oschnout na suchém a větraném místě, ideálně jeden den. Tím se sníží riziko plísní.
• NEUMÝVEJTE! Hlínu jen jemně oklepejte. Voda by mohla podpořit hnilobu.

Jak uskladnit, aby vydržela nejdéle?

• Písek: Řepu můžete zasypat suchým pískem ve sklepě. Písek pomáhá udržovat vlhkost a zabraňuje vysychání.
• Dřevěné bedýnky: Uložte řepu do dřevěných bedýnek vyložených papírem nebo plátnem. Mezi jednotlivé kusy můžete vložit suché piliny.
• Perforované sáčky: V lednici uchovávejte řepu v perforovaných plastových sáčcích. Díky perforaci bude cirkulovat vzduch a sníží se kondenzace.

Pozor na známky zkázy!

Pravidelně kontrolujte uloženou řepu. Pokud objevíte kus s plísní, hnilobou nebo poškozením, okamžitě ho odstraňte, aby se nákaza nerozšířila na ostatní kusy.

Řepa a kreativita v kuchyni:

Uskladněná řepa je skvělým základem pro mnoho pokrmů. Můžete ji upéct, uvařit, naložit, nastrouhat do salátu nebo z ní připravit chutnou polévku. Nebojte se experimentovat a objevovat nové recepty!

Díky těmto jednoduchým tipům a trikům si můžete užívat čerstvou a chutnou řepu po dlouhé měsíce. Dopřejte si tuto zázračnou zeleninu plnou zdraví a zkuste ji uchovat co nejdéle. Vaše tělo vám poděkuje!