Jak upéct domácí rohlíky?

Tajemství dokonalých domácích rohlíků: Krok za krokem k nadýchané chuti

Pečení domácích rohlíků se může zdát zpočátku náročné, ale s trochou trpělivosti a správným postupem se i vám podaří vykouzlit voňavé a nadýchané bochánky, které hravě zahanbí ty z pekárny. Tento návod se zaměřuje na klasické kynuté rohlíky a věnuje se detailům, které zajistí perfektní výsledek. Nejde jen o samotné pečení, ale i o pečlivou přípravu těsta.

Ingredience (na cca 12 rohlíků):

• 500 g hladké mouky (plus trochu na podsypání)
• 300 ml vlažné vody
• 1 kostka čerstvého droždí (42g)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžíce oleje (slunečnicový, řepkový)

Postup:

1. Aktivujte droždí: V míse smíchejte vlažnou vodu s cukrem a droždím. Nechte stát 10-15 minut, dokud se směs nezačne pěnit. To signalizuje, že droždí je aktivní a připravené na práci. Pokud se směs nepění, je buď droždí staré, nebo voda příliš horká.

2. Vypracujte těsto: Do mísy s aktivním droždím přidejte sůl a olej. Postupně přidávejte mouku a hněťte těsto ručně (cca 10 minut) nebo pomocí kuchyňského robotu (cca 5 minut). Těsto by mělo být hladké, pružné a nemělo by se lepit na ruce. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody, pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky.

3. Kynutí: Vložte těsto do mísy lehce vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě (ideálně 25-28 °C) po dobu 1-1,5 hodiny, dokud jeho objem nezdvojnásobí.

4. Tvarování rohlíků: Vykynuté těsto lehce propracujte a rozdělte na 12 stejných kousků. Každý kousek vytvarujte do podlouhlého rohlíku. Můžete experimentovat s různými tvary – klasické srpky, rohlíky s očkem, nebo třeba malé housky.

5. Druhé kynutí: Uložené rohlíky na plech vyložený pečícím papírem nechte kynout dalších 30-45 minut, dokud opět lehce nenarostou.

6. Pečení: Předehřejte troubu na 240 °C. Před vložením do trouby rohlíky lehce postříkejte vodou a posypte dle chuti – mákem, kmínem, hrubozrnnou solí, nebo je nechte jen tak. Pečte 12-15 minut, dokud nejsou rohlíky krásně zlatohnědé.

7. Závěrečný krok: Hned po vyndání z trouby rohlíky ještě jednou lehce postříkejte vodou, aby zůstaly měkké a vláčné. Nechte je vychladnout na mřížce.

Tipy pro dokonalost:

• Používejte kvalitní mouku.
• Teplota vody je klíčová pro aktivaci droždí.
• Neotevírejte troubu během pečení příliš často, abyste nepřerušili proces kynutí.
• Experimentujte s různými druhy posypu.
• Upečené rohlíky uchovávejte v papírovém sáčku, aby zůstaly čerstvé.

Dobrou chuť a přeji vám mnoho úspěchů při pečení!