Jak upéct sekanou, aby nepraskla?

Jak upéct dokonalou sekanou, která nepraskne

Sekaná je oblíbenou klasikou české kuchyně, která by ve vánočním jídelníčku neměla chybět. Aby se vám však sekaná při pečení nerozpraskala a byla krásně šťavnatá, je třeba dodržet několik zásad:

Příprava masové směsi:

• Základem je důkladně propracovaná masová směs. Všechny ingredience, jako je maso, vejce, cibule, česnek a koření, důkladně smíchejte a propracujte rukou.
• Při míchání masové směsi se snažte vpravit do ní co nejméně vzduchu. Vzduchové bubliny mohou totiž během pečení prasknout a způsobit prasknutí sekané.

Ochranná vrstva:

• Před vložením do trouby potřete povrch sekané vodou nebo bílkem. Vytvoříte tak ochrannou vrstvu, která zabrání vysychání a popraskání.

Pečení:

• Sekanou pečte v předehřáté troubě na 180 °C.
• Podlijte ji vodou, aby se v troubě vytvořila pára, která udrží sekanou šťavnatou.
• Délku pečení přizpůsobte velikosti sekané. Obecně platí, že na každých 500 g masa je třeba počítat s 45 minutami pečení.

Po upečení:

• Po upečení vyjměte sekanou z trouby a nechte ji 10-15 minut odpočinout. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží a sekaná se lépe krájí.

Tipy:

• Do masové směsi můžete přidat také strouhanku, která pomůže absorbovat vlhkost a zabránit praskání.
• Pokud se vám sekaná přece jen rozpadne, můžete ji znovu slepit pomocí majonézy nebo smetany na šlehání.
• Sekanou můžete péct nejen v troubě, ale také v pekáči na sporáku. V takovém případě ji však nepodlévejte vodou a pečte ji na mírnějším plameni.

Dodržením těchto zásad si zajistíte, že vaše sekaná bude dokonale propečená, šťavnatá a nebude praskat. Přejeme vám dobrou chuť a příjemné vánoční svátky!