Jak urychlit namočení cizrny?

Cizrnu namočíte raz dva: Zapomeňte na dlouhé hodiny, s tímhle trikem bude uvařená dřív!

Cizrna, poklad kuchyně Blízkého východu, se stala oblíbenou surovinou i u nás. Je zdravá, plná bílkovin a vlákniny a dá se z ní připravit nepřeberné množství lahodných pokrmů – od krémového hummusu po vydatné polévky a saláty. Jednou z mála věcí, která k jejímu používání odrazuje, je nutnost dlouhého namáčení. Standardní postup totiž vyžaduje minimálně 8, ale spíše až 12 hodin v chladné vodě. Ale co když spěcháte a chuť na cizrnu vás přepadla nečekaně? Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak tento proces výrazně urychlit!

Zapomeňte na dny, stačí hodiny: S jedlou sodou je cizrna připravena dřív!

Klíčem k rychlému namáčení cizrny je obyčejná jedlá soda. Stačí do vody, ve které cizrnu namáčíte, přidat jednu čajovou lžičku jedlé sody na litr vody. Jak to funguje? Jedlá soda, neboli hydrogenuhličitan sodný, mírně zvýší pH vody, což pomůže rychleji rozrušit vnější vrstvu cizrny a urychlit absorpci vody. Tím se zkrátí doba potřebná k dostatečnému nabobtnání zrn.

Jak na to krok za krokem:

1. Propláchněte cizrnu: Zbavte ji případných nečistot pod tekoucí vodou.
2. Namáčejte v roztoku jedlé sody: Cizrnu zalijte dostatečným množstvím vody tak, aby byla celá ponořená. Přidejte lžičku jedlé sody na litr vody.
3. Čas hraje roli: S jedlou sodou postačí cizrnu namáčet přibližně 4-6 hodin. Pokud máte více času, 12 hodin namáčení je ideální pro nejlepší výsledky a minimalizaci nadýmání.
4. Slijte a propláchněte: Po namočení cizrnu důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerou jedlou sodu.

Vaření cizrny: Zlatá hodinka pro dokonalou texturu

Po namočení je cizrna připravena k vaření. Slijte ji a v hrnci ji zalijte čerstvou vodou – ideálně dvojnásobným množstvím, než je objem cizrny. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni přibližně hodinu, nebo dokud není cizrna měkká a snadno se dá rozmačkat. Doba vaření se může mírně lišit v závislosti na stáří cizrny a vašem preferovaném stupni měkkosti.

Tipy navíc pro cizrnu bez nadýmání:

• Důkladné propláchnutí: Pečlivé propláchnutí cizrny před i po namáčení pomáhá odstranit látky, které mohou způsobovat nadýmání.
• Vaření s kořením: Přidejte do vody při vaření kmín, zázvor nebo fenykl – tyto bylinky jsou známé svými protinadýmavými účinky.
• Postupné zařazování: Začněte s menšími porcemi cizrny a postupně zvyšujte konzumované množství, aby si vaše tělo zvyklo.

S tímto jednoduchým trikem a pár doplňkovými tipy se vám podaří připravit cizrnu rychleji a bez nepříjemných vedlejších účinků. Vychutnejte si ji v hummusu, polévkách, salátech a dalších skvělých jídlech! Dobrou chuť!