Jak uvařit fazole, aby byly měkké?

Jak uvařit fazole, aby byly měkké a chutné?

Fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny, ale jejich příprava může být někdy náročná. Klíčem k dokonale měkkým fazolím je správný postup. Místo rychlého, prudkého vaření, které může vést k tvrdým a nepříjemným fazolím, je třeba si vyhradit čas na pomalé, promýšlené uvaření, které z fazolí vytěží maximum a zároveň je zjednoduší strávit.

Postup pro dokonale měkké fazole:

1. Předvaření (před samotným vařením): Pokud používáte sušené fazole, je zásadní je předem namočit. Toto namočení, které trvá obvykle několik hodin (ideálně přes noc), urychlí proces vaření a zlepší chutnost. Fazole omyjte a zbavte případných nečistot.

2. Postupné vaření: Fazole dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Důležité je, aby voda fazole alespoň dvojnásobně přesahovala. Nasaďte víko a na středním ohni přiveďte k varu. Jakmile se voda rozvaří, snižte plamen na minimum a nechte fazole pomalu probublávat. To je nejdůležitější krok pro dosažení měkkosti.

3. Odstraňování pěny: Během vaření se na povrchu fazolí může tvořit pěna. Je důležité ji pravidelně odstraňovat, aby se zabránilo hořkosti a přebytečným výživným látkám.

4. Sůl až po uvaření: Sůl přidávejte až po uvaření. Přidání soli do studené vody může způsobit, že se slupka fazolí stane tvrdší a zabrání tak jejich úplnému změknutí.

5. Bylinky proti nadýmání: Pro snazší trávení a snížení možných nepříjemností se doporučuje přidat bylinky, které pomáhají s trávením, například kmín, fenykl nebo zázvor. Tyto bylinky zmírňují nadýmání a zlepšují trávení.

6. Hotová fazole: Fazole vařte do té doby, než budou měkké. Doba vaření se liší v závislosti na druhu fazolí, ale obvykle se pohybuje od 45 minut do 2 hodin. Kontrola měkkosti je klíčová, abyste zabránili převaření.

Tipy pro perfektní fazole:

• Druh fazolí: Každý druh fazolí má svoji specifickou dobu vaření, proto se vždy ujistěte, že jste se o doporučenou dobu vaření předem informovali.
• Pomalý hrnec: Pro maximální úsporu času a snadnou přípravu použijte pomalý hrnec. Fazole ve vhodném nastavení pomalu uvaří.

Postupujte podle těchto rad a užijte si lahodně měkké, chutné a zdravé fazole!