Jak vařit houskové knedlíky v páře?

Tajemství dokonalých parních houskových knedlíků

Houskový knedlík, symbol české kuchyně. Málokteré jídlo si ho zaslouží víc než pečené maso s omáčkou, ale i obyčejný guláš s ním nabere na kráse. Přestože se knedlíky nejčastěji vaří v hrnci ve vodě, parní metoda skýtá nezaměnitelné kouzlo – vláčnější, nadýchanější a méně hutné těsto. Tento článek vám prozradí, jak dosáhnout dokonalosti při vaření houskových knedlíků v páře.

Předpokládejme, že už máte připraveno těsto na houskové knedlíky z cca 500 g mouky, tvarované do charakteristických šišek. Důležitá je správná velikost – příliš velké knedlíky se uvnitř nedostatečně propečou, zatímco příliš malé se mohou vysušit. Ideální velikost je taková, která vám umožní pohodlné zapíchnutí špejle po 17-20 minutách vaření.

Parní kouzlo: K vaření použijeme hrnec s dvojitým dnem, parní hrnec nebo speciální nádobu na knedlíky. Na dno hrnce nalijeme asi 1-2 cm vody, přivedeme k varu a pak ztlumíme plamen na mírný var. Vodu nesmí bouřlivě vřít, ideální je jemné bublání. Knedlíky umístíme do horní části hrnce – na napařovací mřížku, pokud ji máte, nebo na misku s otvory. Je důležité, aby se knedlíky nedotýkaly dna hrnce, aby se rovnoměrně prohřály párou.

Tajemství dokonalé vláčnosti: 17-20 minut je orientační doba. Důležitější než časovač je sledování samotných knedlíků. Po cca 15 minutách opatrně zapíchneme do největšího knedlíku špejli. Pokud je špejle suchá, jsou knedlíky hotové. Pokud se na špejli objeví mokré těsto, prodloužíme vaření o několik minut a test opakujeme. Nezapomínejme, že doba vaření se liší podle velikosti knedlíků a typu těsta. Těsto s vyšším obsahem tuku bude vyžadovat kratší dobu vaření.

Prevence vysušení: Abychom zabránili vysušení knedlíků, je klíčové sledovat hladinu vody v hrnci. Pokud voda klesne pod úroveň napařovací mřížky, doplňte ji horkou vodou. Nikdy nepřidávejte studenou vodu, mohlo by to vést k šoku a nerovnoměrnému propečení.

Po uvaření nechte knedlíky v hrnci ještě několik minut “dojít” v páře. Poté je opatrně vyjměte a nechte je krátce odpočinout před podáváním.

Tip: Pro extra vláčnost můžete knedlíky před vložením do hrnce lehce potřít rozpuštěným máslem.

Dodržením těchto kroků si zajistíte dokonale vláčné a nadýchané houskové knedlíky připravené v páře, které budou ozdobou každého jídla. Dobrou chuť!