Jak zabalit maso do mrazáku?

Zapomeňte na spálené maso v mrazáku: Objevte techniku dvojitého balení pro dokonalou chuť

Máte plný mrazák masa, ale bojíte se ho použít? Často se stává, že po rozmrazení zjistíte, že maso je vysušené, gumové a bez chuti – oběť takzvaného “spálení mrazem”. Na vině je špatné balení. Proto vám přinášíme techniku, která vám zajistí, že vaše maso bude i po měsících v mrazáku chutnat jako čerstvé: dvojité balení.

Nejde jen o to strčit kus masa do pytlíku a doufat, že to dobře dopadne. Spálení mrazem vzniká, když se povrch masa dostane do kontaktu se studeným vzduchem v mrazáku. Voda z povrchu sublimuje (přechází přímo do plynného skupenství), což vede k vysušení, změně barvy a chuti. Dvojité balení tento problém elegantně řeší.

Proč právě dvojité balení?

Dvojité balení funguje jako štít, který chrání vaše maso hned ve dvou vrstvách:

• První vrstva: Potravinová fólie – Dokonalý kontakt pro minimalizaci vzduchu. Fólie obepne maso těsně, čímž vytlačí maximum vzduchu, který by mohl způsobovat spálení mrazem. Nešetřete s ní a snažte se, aby k masu přiléhala co nejlépe. Zaměřte se na to, aby na povrchu nezůstaly žádné vzduchové bubliny.
• Druhá vrstva: Mrazicí sáček – Silný štít proti poškození a vnějším vlivům. Mrazicí sáčky jsou silnější než běžné sáčky a odolnější proti nízkým teplotám. Důležité je, aby byly určené pro styk s potravinami a abyste z nich před uzavřením vytlačili co nejvíce vzduchu. To můžete udělat ručně nebo pomocí brčka, kterým odsajete přebytečný vzduch.

Jak na to krok za krokem:

1. Příprava masa: Ujistěte se, že je maso suché. Otřete ho papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. První obal – potravinová fólie: Pevně zabalte maso do potravinové fólie. Překrývejte jednotlivé vrstvy fólie, abyste zajistili, že maso je kompletně obalené. Snažte se vytlačit co nejvíce vzduchu.
3. Druhý obal – mrazicí sáček: Vložte zabalené maso do mrazicího sáčku.
4. Vytlačte vzduch: Před uzavřením sáčku vytlačte co nejvíce vzduchu. Můžete použít brčko nebo odsávačku, ale i pečlivé stlačení sáčku rukou udělá velký rozdíl.
5. Uzavřete sáček: Důkladně uzavřete mrazicí sáček. Některé sáčky mají zipové uzávěry, jiné je nutné zavázat.
6. Označte a datujte: Nezapomeňte na sáček napsat, co je uvnitř a datum zmrazení. Díky tomu budete mít přehled o zásobách a předejdete tomu, že v mrazáku skončí zapomenuté maso.

Tipy pro maximální účinnost:

• Kvalitní suroviny: Začněte s čerstvým, kvalitním masem. Zmrazování nedokáže napravit špatnou kvalitu.
• Mrazte rychle: Čím rychleji maso zmrzne, tím menší budou ledové krystalky a tím lépe si maso zachová svou strukturu.
• Teplota mrazáku: Ujistěte se, že váš mrazák má nastavenou teplotu -18 °C nebo nižší.
• Rozmrazujte správně: Rozmrazujte maso v lednici, nikoliv při pokojové teplotě. Pomalejší rozmrazování pomáhá zachovat strukturu a šťavnatost masa.

Díky technice dvojitého balení si můžete být jisti, že vaše maso zůstane v mrazáku déle, bez ztráty chuti a kvality. Už žádné spálené maso! Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami. Vaše chuťové buňky vám poděkují.