Jak skladovat maso v mrazáku?

Mrazák jako trezor na maso: Tipy pro dlouhodobé uchování kvality

Mrazák je skvělý pomocník pro uchování masa, ale abyste si ho vychutnali v plné kvalitě i po delší době, je důležité dodržet pár zásad. Nejde jen o to maso zamrazit, ale zamrazit ho správně. Zde je pár tipů, jak na to:

Příprava masa před zmrazením:

• Čistota je základ: Před zmrazením maso omyjte pod studenou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Tím minimalizujete tvorbu ledových krystalků a zabráníte množení bakterií.
• Porcování: Rozdělte maso na porce vhodné pro vaši domácnost. Vyhnete se tak opakovanému rozmrazování a zmrazování, které negativně ovlivňuje kvalitu masa. Menší porce se také rychleji a rovnoměrněji zmrazí.
• Vhodné balení je klíčové: Používejte kvalitní mrazicí sáčky nebo dózy určené pro mražení. Obyčejné sáčky mohou propouštět vzduch a vlhkost, což vede k tzv. mrazíkovému spálení a zhoršení chuti masa.

Balení a ukládání do mrazáku:

• Vakuování pro maximální ochranu: Ideální je vakuové balení, které z masa odsaje veškerý vzduch a zabrání oxidaci. Pokud nemáte vakuovací baličku, snažte se z mrazicích sáčků vytlačit co nejvíce vzduchu před uzavřením. Můžete sáček ponořit do vody a těsně před ponořením uzávěru vytlačit vzduch. Voda vytvoří tlak a pomůže vzduch vytlačit.
• Dvojitá ochrana: Pro extra ochranu před mrazíkovým spálením zabalte maso do dvou vrstev – nejprve do potravinářské fólie a poté do mrazicího sáčku nebo dózy.
• Popište a datujte: Každý balíček s masem jasně označte datem zmrazení a typem masa. Ušetříte si tak čas při hledání a budete mít přehled o tom, co je v mrazáku uloženo.
• Strategické umístění: Ukládejte maso do nejchladnějších částí mrazáku, obvykle do spodních šuplíků nebo na zadní stěnu. Vyhněte se ukládání masa do dveří mrazáku, kde dochází k častějším teplotním výkyvům.

Doba skladování:

Doba skladování masa v mrazáku se liší v závislosti na druhu masa. Obecně platí, že hovězí a vepřové maso lze skladovat až 12 měsíců, drůbež 9 měsíců a mleté maso maximálně 3 měsíce.

Dodržováním těchto tipů prodloužíte životnost masa v mrazáku a zachováte jeho chuť a nutriční hodnoty. Ať už si pochutnáváte na šťavnatém steaku, křehké drůbeži nebo lahodném mletém masu, vždy se můžete spolehnout na to, že máte v mrazáku kvalitní a bezpečně uložené maso.