Jak zachránit spalené jídlo?

Zachraňte spálené jídlo (pokud je to ještě možné)

Spálené jídlo – noční můra každého kuchaře. Vůně připáleniny se vkrádá do kuchyně a slibuje jen zklamání. Ale než se s hořkým pocitem rozloučíte s večeří, zkuste ještě jednu šanci na záchranu. Možnost úspěchu však záleží na stupni spálení.

Lehce připálená katastrofa: Pokud se jedná o lehké připálení, například jen na dně hrnce, ještě není vše ztraceno. Klíčem k úspěchu je opatrnost a rychlý zásah. V žádném případě nemíchejte! Mícháním se připálenina jen rozptýlí a jídlo bude hořké. Místo toho se pokuste jídlo co nejšetrněji přendat do čistého hrnce. Použijte širokou stěrku, aby se minimalizoval kontakt s připáleným dnem. Ideální je použít dvě stěrky, s jednou jídlo opatrně zvedněte a druhou jej opatrně podržte.

Po přendání do čistého hrnce můžete zkusit improvizovat. Často pomůže přidat trochu tekutiny – vývaru, vody, mléka, záleží na druhu pokrmu. Tekutina pomůže snížit koncentraci hořké chuti. V případě polévek nebo omáček může lehké dosolení a opepření zázrakem zakrýt zbytkovou pachť připáleniny.

Když už je to opravdu špatné: Pokud je jídlo silně připálené, provoněné výraznou hořkou vůní a zbarvené do tmavohněda až černého odstínu, je čas se s ním rozloučit. Nebuďte hrdinové, šance na záchranu jsou minimální. Konzumace silně připáleného jídla může být zdraví škodlivá. Vyhoďte ho a věnujte se raději prevenci.

Prevence je nejlepší recept: Spálené jídlo se nejlépe vyhne tím, že se mu vůbec nedovolíme vzniknout. Zde je pár tipů, jak tomu předejít:

• Sledování jídla: Neodcházejte od sporáku, zvlášť při přípravě pokrmů, které se snadno připálí.
• Vhodné nádobí: Používejte kvalitní nádobí s rovnoměrným rozvodem tepla. Hrnec s poškrábaným dnem je rizikový faktor.
• Nízká teplota: Je lepší vařit při nižší teplotě déle, než na vysoké teplotě krátce.
• Nepřeplňujte hrnec: Plný hrnec se zahřívá nerovnoměrně a snadněji se připálí.
• Správné množství tuku/oleje: Příliš málo tuku může vést k připálení, ale i naopak příliš mnoho může vést k nadměrnému smažení a poškození jídla.

Pamatujte, že prevence je vždy nejlepší cestou. Ale i když se vám jídlo připálí, nepropadejte panice. S trochou štěstí a šikovnosti se dá i lehce spálená katastrofa alespoň částečně zachránit.