Jak opravit spalené jídlo?

Zachraňte večeři: Jak se vypořádat se spáleným jídlem

Spálenina na jídle je nechtěný, ale bohužel častý host v každé kuchyni. Vůně připáleniny proniká všemi smysly a slibovaná hostina se mění v potenciální katastrofu. Ale nezoufejte! I když se některé části jídla už nedají zachránit, často se dá zbytek ještě upravit a zachránit před kontejnerem na odpadky.

První krok: identifikace škody

Nejdříve je důležité objektivně zhodnotit rozsah škod. Pokud je spálenina rozsáhlá a pronikla do celého jídla, bohužel se většinou neobejdete bez vyhození celého obsahu hrnce. Spálené kousky se opravdu nedají nijak vylepšit. Vůně spáleniny se do jídla nenávratně vsákne a výsledný pokrm by byl nepříjemný na chuť.

Zachraňte, co se dá:

Pokud je spálenina pouze na povrchu, máte šanci! Opatrně, aby nedošlo k popálení, odstraňte spálené kousky. Nejlépe se to dělá lžící nebo stěrkou. Nikdy se nepokoušejte spáleninu seškrábnout nožem, hrozí vám poškození nádobí.

Absorpce pachů a chuti:

Zde přichází na řadu trik na absorpci spálené chuti a vůně. Přendejte zbytek jídla do čistého hrnce a přidejte jednu z následujících ingrediencí:

• Plátek chleba: Obyčejný, suchý plátek chleba skvěle pohltí připálené aroma. Nechte ho v jídle krátce povařit, pak ho odstraňte.
• Syrový brambor: Nakrájený syrový brambor má podobný efekt jako chléb. Pozor, brambor se během vaření rozpadne, takže ho buďte připraveni odstranit.
• Lžíce arašídového másla: Zní to možná netradičně, ale arašídové máslo dokáže neutralizovat hořkou chuť připáleniny, zvláště u sladkých pokrmů. Vzhledem k jeho silné chuti je ale vhodné ho použít opatrně.

Další tipy:

• Přidejte tekutiny: Spálená chuť se často dá zmírnit přidáním většího množství tekutiny (vývaru, mléka, smetany) v závislosti na typu jídla. Tekutina pomůže zředit koncentraci spáleniny.
• Využijte koření: Silnější koření, jako je například koriandr, kmín, nebo čerstvá petrželka, může pomoci zamaskovat zbytkovou chuť připáleniny. Vždy ale dbejte na vyváženost chuti.
• Citronová šťáva: Kápnutí citronové šťávy může dodat svěžest a překrýt nepříjemnou hořkost.

Prevence je vždy lepší než léčba:

Nejdůležitější je samozřejmě prevence. Pravidelné míchání jídla, používání vhodného typu nádobí a správné nastavení teploty plotýnky jsou klíčové pro zamezení připálení. Nikdy nenechávejte jídlo bez dozoru a buďte obezřetní při smažení a pečení.

S trochou štěstí a pomocí těchto tipů se vám podaří zachránit i zdánlivě ztracenou večeři a vyhnout se zbytečnému plýtvání jídlem.