Jak zahustit čočku bez mouky?

Tajemství husté čočky bez mouky: brambora a další tipy

Čočka, pokrm plný bílkovin a vlákniny, je skvělou součástí zdravého jídelníčku. Někdy se ale stane, že nám výsledná polévka či příloha připadá příliš řídká. Klasické zahuštění moukou však není vždy tou nejlepší volbou, zvláště pokud dbáme na nízkokalorický jídelníček nebo se vyhýbáme lepku. Naštěstí existují chutné a zdravé alternativy!

Jedním z nejlepších způsobů, jak zahustit čočku bez použití mouky, je přidat nastrouhanou syrovou bramboru přímo do vařící se čočky. Brambor během vaření uvolní škrob, který polévku krásně zahustí a dodá jí jemnou, krémovou konzistenci. Na rozdíl od mouky je tento postup nenápadný, čočka si zachová svoji přirozenou chuť a brambora se prakticky rozpustí. Pro nejlepší výsledek používejte bramboru s vyšším obsahem škrobu, například brambory typu B.

Pro ještě intenzivnější zahuštění lze bramboru před nastrouháním lehce předvařit, ale není to nutné. Stačí ji nastrouhat na hrubém struhadle a přidat ji do čočky asi 10-15 minut před koncem vaření. Míra nastrouhané brambory závisí na požadované hustotě a množství čočky – začněte s menším množstvím a postupně přidávejte podle potřeby.

Kromě brambor existují i další triky, jak vylepšit hustotu a celkovou chuť čočky:

• Pyré z vařené čočky: Část uvařené čočky rozmixujte na hladké pyré a vmíchejte zpět do zbylé polévky. Tato metoda zlepší nejen hustotu, ale i krémovou texturu.
• Luštěninová kaše: Pokud máte k dispozici jinou luštěninu (například hrášek, fazole), uvařte ji a rozmixujte na kaši. Tuto kaši pak můžete přidat do čočky pro zahuštění a obohacení chuti.
• Zeleninové pyré: Dýňové, mrkvové nebo květákové pyré dodá nejen hustotu, ale i další vitamíny a minerály.

Na závěr je třeba zmínit, že hustota není vše. Aby byla čočka skutečně výživná a chutná, je důležité se zaměřit i na její celkovou nutriční hodnotu. Doplňte ji kvalitními bílkovinami, například vejcem natvrdo, volským okem, kousky uzené slaniny nebo, jak se píše v zadání, i šmakounem. Tyto přísady dodají pokrmu další dimenzi chuti a zároveň zlepší jeho sytost.

Experimentujte s různými metodami a ingrediencemi a najděte si svůj oblíbený způsob, jak si připravit perfektně hustou a chutnou čočku bez mouky.