Jak zavařit cukety jako okurky?

Cukety na způsob okurek: Nečekaná proměna letní zeleniny

Léto je čas hojnosti a zahrádky se prohýbají pod tíhou úrody. Mezi nejoblíbenější zeleninu patří cukety – univerzální, nenáročné a všestranné. Co ale dělat, když už jsme uvařili cuketové placky, naložili cuketu do leča a vyzkoušeli snad každý recept na cuketový nákyp? Zkuste je zavařit na způsob okurek! Tato netradiční úprava promění obyčejnou cuketu v křupavou a osvěžující pochoutku, která se perfektně hodí jako příloha k masu, do salátů nebo jen tak, k zobání.

Zavařování cuket na způsob okurek je skvělý způsob, jak využít přebytky úrody a prodloužit jejich trvanlivost. Zapomeňte na nudné recepty a objevte novou chuť cukety, která vám připomene oblíbené nakládané okurky. A co je na tom nejlepší? Recept je jednoduchý, rychlý a vyžaduje minimum surovin.

Co budete potřebovat:

• Cukety (ideálně menší, pevné plody)
• Ocet (8% nebo 10%)
• Cukr krupice
• Sůl
• Hořčičné semínko
• Celý pepř
• Nové koření
• Bobkový list
• Volitelně: Křen, cibule, česnek (pro intenzivnější chuť)
• Čisté a sterilizované sklenice s víčky

Postup krok za krokem:

1. Příprava cuket: Cukety důkladně omyjte a osušte. Odkrojte konce a nakrájejte je na kolečka (asi 0,5 cm silná), hranolky, nebo jiné tvary dle vaší preference. Vybírejte pevné, ne příliš velké kusy, které udrží tvar během zavařování.

2. Příprava nálevu: Pro nálev existuje mnoho variant, my vám ukážeme základní a vy si jej můžete upravit dle chuti. Na 1 litr vody použijte:

   • 200 ml octa
   • 50 g cukru
   • 30 g soli
   • 1 lžička hořčičného semínka
   • 10 kuliček celého pepře
   • 5 kuliček nového koření
   • 2 bobkové listy
   • Volitelně: Plátky křenu, kolečka cibule a stroužky česneku

   Všechny ingredience smíchejte v hrnci a přiveďte k varu. Vařte cca 5 minut, dokud se cukr a sůl nerozpustí.

3. Plnění sklenic: Na dno každé sklenice vložte volitelné přísady (křen, cibuli, česnek). Poté sklenice hustě naplňte nakrájenou cuketou. Dbejte na to, abyste mezi cuketami nenechali příliš vzduchu.

4. Zalévání nálevem: Horkým nálevem zalijte cukety ve sklenicích tak, aby byly úplně ponořené. Ujistěte se, že na vrchu sklenice zůstává alespoň 1 cm volného prostoru.

5. Uzavírání sklenic: Okraje sklenic otřete do sucha a pevně uzavřete víčky.

6. Sterilizace: Sklenice vložte do hrnce s vodou tak, aby byly ponořené zhruba do 2/3. Voda by měla dosahovat alespoň do výšky zeleniny ve sklenicích. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte po dobu 30 minut při teplotě 90 °C. Pokud nemáte teploměr, hlídajte mírné probublávání vody.

7. Chladnutí: Po sterilizaci opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je volně vychladnout dnem vzhůru. Během chladnutí by mělo dojít k “cvaknutí” víčka, což je známka správného zavření.

Tipy a triky:

• Pro ostřejší chuť můžete přidat do nálevu chilli papričku.
• Pokud se vám cukety zdají málo křupavé, přidejte do nálevu lžičku vápníku (k dostání v lékárnách).
• Pro delší trvanlivost můžete po sterilizaci sklenice ještě krátce povařit dnem vzhůru (cca 5 minut).
• Zavařené cukety skladujte na chladném a tmavém místě.

Závěrem:

Zavařování cuket na způsob okurek je originální a chutný způsob, jak zpracovat letní úrodu. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své blízké netradiční pochoutkou! Uvidíte, že se stanou hitem každé grilovačky i rodinného oběda. Dobrou chuť!