Kolik řízků na osobu?

Kolik řízků na osobu? Umění správného počítání

Plánujete řízkovou hostinu a tápete, kolik řízků na osobu připravit? Nezoufejte, není to věda, ale trochu matematiky a znalosti lidských chutí se hodí. Vždyť nikdo nechce, aby zbyly studené řízky, ani aby hosté odcházeli s prázdným talířem.

Obecně se doporučuje počítat s 50 gramy syrového masa na osobu. To odpovídá přibližně dvěma až třem menším řízkům, v závislosti na tloušťce a velikosti masa. Představte si tenký řízek z kuřecích prsou versus pořádný vepřový kotlet. 50 gramů syrového masa však zaručí, že každý host bude spokojený.

Důležité je si uvědomit, že po obalení a usmažení se objem řízku zvětší. Strouhanka a olej přidají na objemu, takže i když se zdá, že 50 gramů syrového masa není mnoho, výsledná porce bude překvapivě vydatná.

Zpravidla se pak řízečky podávají jako součást většího jídla, například s bramborovým salátem, hranolkami nebo dušenou zeleninou. V takovém případě 50 gramů syrového masa na osobu bohatě stačí.

Pokud chcete zajistit dostatek pro všechny, a nechcete riskovat nedostatek, můžete si přidat rezervu. Počítání s 60-70 gramy syrového masa na osobu už bude zaručovat bohatou porci pro i pro náročnější strávníky.

V reálné praxi: Mnoho restaurací a cateringových služeb nabízí řízečky v minimálním balení pro 5 osob. To odpovídá přibližně 250 gramům syrového masa (5 x 50g), což je vhodné pro rodinnou večeři nebo menší oslavu. Pro větší počet hostů je ovšem nutné množství řízků náležitě navyšovat.

Závěr? 50 gramů syrového masa na osobu je dobrý začátek. Přidejte si dle chuti, počtu hostů a jejich očekávání. A nezapomeňte na chutné přílohy! Dobrou chuť!