Proč se musí namáčet mandle?

Proč dopřát mandlím lázeň? Méně prachu, lepší vstřebávání živin a prospěšnější požitek

Mandle, královny mezi ořechy, jsou oblíbenou a zdravou pochoutkou. Ať už je jíte samotné, přidáváte do snídaně, nebo používáte v receptech, málokdo se zamyslí nad tím, jak je konzumuje. A právě tady vstupuje do hry namáčení. Nejedná se o žádný rozmar moderní doby, ale o jednoduchý a efektivní krok, který může výrazně zlepšit nejen chuť, ale i stravitelnost a využitelnost živin, které mandle nabízejí.

Proč tedy věnovat mandlím několik hodin v lázni? Důvodů je hned několik a souvisí jak s hygienou, tak s optimalizací vstřebávání cenných látek.

Očista od prachu a potenciálních plísní:

I když na první pohled vypadají mandle čistě, během přepravy, skladování a zpracování se na nich může usazovat prach, nečistoty a dokonce i stopy plísní. Namáčení v čisté vodě funguje jako efektivní způsob, jak tyto nežádoucí složky z povrchu mandlí odstranit. Voda pronikne do pórů a uvolní zachycené nečistoty, které pak jednoduše slijete. Tímto jednoduchým krokem se zbavíte potenciálního zdroje nepříjemností a zajistíte si hygienicky čistší požitek.

Kyselina fytová a enzymové inhibitory: brány k lepším živinám:

Mandle obsahují cenné živiny – vitamíny, minerály a zdravé tuky. Problém je, že jsou vázány látkami, které jim brání v plném využití. Mezi ně patří především kyselina fytová a enzymové inhibitory.

• Kyselina fytová: Tato látka, přirozeně se vyskytující v mnoha rostlinách, se váže na minerály jako je zinek, vápník, železo a hořčík, a brání tak jejich vstřebávání v těle. To znamená, že i když mandle obsahují slušnou dávku těchto minerálů, tělo je nedokáže efektivně využít. Namáčení pomáhá neutralizovat kyselinu fytovou, čímž uvolňuje minerály a zvyšuje jejich biologickou dostupnost.

• Enzymové inhibitory: Tyto látky přirozeně chrání semínka a ořechy před předčasným klíčením. Bohužel, v našem trávicím traktu mohou bránit správné funkci enzymů, které jsou nezbytné pro trávení a vstřebávání živin. Namáčení aktivuje enzymy, které tyto inhibitory neutralizují, a usnadňuje tak trávicímu systému práci.

Jak na to správně?

Namáčení mandlí je jednoduché. Stačí je vložit do misky a zalít studenou vodou. Nezapomeňte, že mandle během namáčení zvětší svůj objem, takže dopřejte jim dostatek prostoru. Pro optimální účinek se doporučuje namáčet je po dobu 8-12 hodin. Po uplynutí této doby vodu slijte, mandle důkladně propláchněte a můžete je konzumovat. Pro delší skladování je můžete usušit v troubě na nízkou teplotu.

Závěrem:

Namáčení mandlí není složité, a přitom má pro naše zdraví neocenitelné benefity. Odstranění prachu a plísní, neutralizace kyseliny fytové a enzymových inhibitorů – to vše přispívá k lepší stravitelnosti, optimálnímu vstřebávání živin a celkovému posílení zdraví. Takže až budete příště chroupat mandle, vzpomeňte si na to, jaký rozdíl může udělat jednoduchá lázeň. Dopřejte jim trochu času a odmění se vám plnohodnotným a zdravým požitek.