Co patří do kořeninové zeleniny?

Zapomenuté poklady pod zemí: Od mrkve po topinambury, co všechno se skrývá pod pojmem kořenová zelenina?

Když se řekne zelenina, většina z nás si představí salát, rajčata, papriky – tedy to, co roste nad zemí. Ale co se skrývá v hlíně? Svět kořenové zeleniny je bohatší a pestřejší, než si na první pohled uvědomujeme. Není to jen mrkev a petržel, jak by se mohlo zdát. Podívejme se, co všechno do této kategorie vlastně patří a proč bychom ji měli zařadit do svého jídelníčku častěji.

Základní sestavu kořenové zeleniny tvoří klasiky, které známe z polévek a omáček: mrkev, petržel a celer. Tyto tři stálice jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, a jejich chuť je v české kuchyni nenahraditelná. Ale to je jen špička ledovce.

Méně často se na našich talířích objevují tuřín, červená řepa a topinambury. Tuřín, často opomíjený, nabízí jemně nasládlou chuť a je skvělý pečený i vařený. Červená řepa je zase pokladnicí antioxidantů a vyniká jak v syrové, tak i v pečené podobě. A konečně, topinambury, někdy nazývané “slunečnice hlíznatá”, s jejich zemitou a oříškovou chutí, jsou skvělou alternativou brambor a vynikají vysokým obsahem inulinu, prospěšného pro střevní mikroflóru.

A pak tu máme ty, kteří stojí na pomezí kořenové zeleniny a koření: křen a zázvor. Ano, oba tyto druhy rostou pod zemí a jejich štiplavá chuť je využívána spíše k dochucení pokrmů. Díky svým výrazným vlastnostem se s nimi obvykle setkáváme v menším množství, ale jejich přínos pro zdraví je nepopiratelný. Křen je známý svými antibakteriálními účinky a zázvor zase pomáhá při nevolnostech a posiluje imunitu.

Proč jíst kořenovou zeleninu častěji?

Kromě rozmanitosti chutí a využití v kuchyni nabízí kořenová zelenina i celou řadu zdravotních benefitů. Je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny tak přispívá k celkovému zdraví a vitalitě.

Ať už si vyberete klasickou mrkev, zapomenutý tuřín nebo exotický topinambur, dejte kořenové zelenině šanci zazářit ve vaší kuchyni. Objevte nové chutě a využijte bohatství, které se skrývá pod zemí. Získáte tak pestrou a zdravou stravu, která vás bude těšit po celý rok.