Kdy je hotová kukuřice na poli?

Tajemství zralé kukuřice: Kdy je čas na sklizeň?

Čerstvá kukuřice, sladká a šťavnatá, je letní pochoutkou, na kterou se mnozí těší. Ale jak poznat, kdy je ta pravá chvíle pro sklizeň? Nejde jen o čekání na správný čas, ale o pochopení zralosti samotného klasu. Pouhý pohled na rostoucí klasy nestačí. Tajemství spočívá v citlivém posouzení zralosti zrn.

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je kukuřice připravena k utržení, je provést jednoduchý test: Jemně stiskněte zrno pod slupkou. Zralá kukuřice by měla pod tlakem lehce praskat a uvolňovat mléčně bílou tekutinu. Tato tekutina je klíčem k její sladkosti a šťavnatosti. Pokud je tekutina vodnatá a průhledná, kukuřice ještě nedozrála. Naopak, pokud je tekutina hustá a žlutá, je kukuřice již příliš zralá a ztrácí na sladkosti.

Doba zrání se liší podle odrůdy a klimatických podmínek. Obecně se však sklizeň provádí 60 až 80 dní po výsadbě. Ale tento údaj je jen orientační. Důležitější je zmíněný test tlaku na zrna.

A co délka vaření? Ta se také odvíjí od zralosti kukuřice. Mladší, čerstvě sklizená kukuřice, která je plná šťávy, se uvaří rychleji – obvykle stačí 30 minut. Starší kukuřice, která je o něco tvrdší, bude potřebovat delší dobu vaření, až hodinu, aby zrna změkly a dosáhly optimální konzistence. Vždy je však lepší začít s kratší dobou vaření a podle potřeby ji prodloužit.

Sklizeň kukuřice je tedy více než jen otázka kalendářního data. Je to umění pozorování a citlivého posuzování. Nebojte se zkusit test tlakem na zrno – to vám pomůže zaručit si tu nejchutnější a nejšťavnatější kukuřici z vašeho vlastního pole. A pak už zbývá jen si pochutnat!