Kolik bílkovin je ve 100 g masa?

Bílé maso, červené maso – kolik bílkovin se ve 100 gramech skrývá?

Bílkoviny jsou pro naše tělo nezbytné stavební kameny. Jsou součástí svalů, kůže, vlasů i nehtů a hrají klíčovou roli v mnoha životně důležitých procesech. Maso je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin v naší stravě, ale jeho obsah se liší v závislosti na druhu a střihu. Kolik bílkovin tedy skutečně najdeme ve 100 gramech různých druhů masa? Odpověď není jednoznačná a závisí na mnoha faktorech, včetně způsobu chovu zvířete, jeho stáří a způsobu přípravy masa.

Přestože přesné číslo se může mírně lišit, můžeme si udělat představu o průměrných hodnotách. Zaměřme se na několik běžně konzumovaných druhů:

• Kuřecí maso: Obecně se uvádí, že 100 gramů kuřecího masa obsahuje přibližně 13 gramů bílkovin. Tento údaj je však průměrem a zahrnuje i kůži a kost. Pokud se zaměříme na kuřecí prsíčka, která jsou známá svým vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku, dostaneme se k hodnotě okolo 17,8 gramů na 100 gramů. Kuřecí stehna budou mít nižší obsah bílkovin, protože obsahují více tuku.

• Vepřové maso: U vepřového masa se liší obsah bílkovin opět v závislosti na střihu. Jako příklad uveďme vepřovou krkovičku, která je poměrně libová, s obsahem bílkovin okolo 18,1 gramu na 100 gramů. Jiné části vepřového masa, jako například bůček, budou mít nižší obsah bílkovin a vyšší obsah tuku.

• Mleté maso: Mleté maso, ať už hovězí, vepřové nebo smíšené, obvykle obsahuje kolem 17,1 gramů bílkovin na 100 gramů. Opět platí, že přesný obsah závisí na poměru jednotlivých druhů masa a na obsahu tuku.

Je důležité si uvědomit, že uvedené hodnoty jsou pouze orientační. Skutečný obsah bílkovin se může lišit v závislosti na mnoha faktorech, včetně způsobu chovu, krmiva a zpracování masa. Pro přesnější informace je vždy nejlepší se obrátit na nutriční tabulky konkrétního výrobku.

Závěrem lze říci, že maso je cenným zdrojem bílkovin pro lidský organismus. Výběr druhu a střihu masa však ovlivňuje nejen množství bílkovin, ale také obsah tuku a dalších nutričních hodnot. Pro vyváženou a zdravou stravu je proto důležité zařadit do jídelníčku různé druhy masa v rozumném množství.