Kolik vajec je 100g bílku?

Tajemství stovky gramů: Kolik vajec se skrývá v 100 gramech bílku?

Otázka, kolik vajec se skrývá ve 100 gramech vaječného bílku, se může zdát jednoduchá, ale odpověď není tak přímočará, jak by se mohlo zdát. Záleží totiž na několika faktorech, především na velikosti a plemeni slepice. Neexistuje univerzální velikost vejce, a tudíž ani univerzální množství bílku na jedno vejce.

Množství bílku v jednom vejci se pohybuje od přibližně 30 gramů u menších vajec až po 40 gramů u vajec větších. Průměrná hodnota se však uvádí kolem 35 gramů. Pokud bychom se drželi tohoto průměru, 100 gramů vaječného bílku by odpovídalo zhruba 2,86 vejce. Jinými slovy, zhruba tři vejce by obsahovala něco málo přes 100 gramů bílku.

Nicméně, situace se značně mění, pokud mluvíme o sušeném vaječném bílku. Proces sušení odstraňuje značné množství vody, čímž se koncentrace proteinů a dalších složek výrazně zvýší. Proto 100 gramů sušeného vaječného bílku odpovídá mnohem většímu množství čerstvých vajec, než jen třem. Přibližně 25 čerstvých slepičích vajec by se dalo použít k výrobě 100 gramů sušeného vaječného bílku. Tento rozdíl je způsoben právě ztrátou vody během procesu sušení.

Závěrem lze říci, že otázka “Kolik vajec je 100g bílku?” nemá jednoznačnou odpověď. Pro čerstvý vaječný bílek se pohybujeme v rozmezí zhruba tří vajec. Pro sušený vaječný bílek je však číslo podstatně vyšší – kolem 25 vajec. Je tedy důležité si uvědomit, o jaký typ vaječného bílku se jedná, abychom mohli správně odhadnout jeho množství. Pro přesné měření je vždy nejlepším řešením vážení.