Kolik vody je potřeba na 1 kg masa?

Vodní stopa steaku: Skutečná cena kilogramu hovězího, kterou nevidíme

Hovězí maso je oblíbenou součástí jídelníčku mnoha lidí. Málokdo se ale zamýšlí nad tím, kolik úsilí a zdrojů, včetně vzácné vody, je potřeba k jeho produkci. Často slyšíme o dopadu chovu dobytka na emise skleníkových plynů, ale méně se mluví o jeho enormní vodní stopě. Pojďme se podívat pod pokličku toho, kolik vody skutečně „spolyká“ jeden kilogram hovězího masa.

Zatímco přímá spotřeba vody, tedy voda pro napájení zvířat a provoz farmy, činí “pouhých” 155 litrů na kilogram masa, skutečný problém spočívá v produkci krmiva. Krávy totiž potřebují ke svému růstu obrovské množství potravy. A produkce této potravy, ať už se jedná o obilí, kukuřici, sóju nebo objemové krmivo jako je seno a jetel, je extrémně náročná na vodu.

Pro ilustraci: k tomu, abychom vypěstovali zhruba 6,5 kg obilí a 36 kg objemového krmiva, které kráva spotřebuje, je zapotřebí neuvěřitelných 15 300 litrů vody. Toto ohromné číslo zahrnuje vodu potřebnou pro zavlažování polí, ale i srážkovou vodu, kterou rostliny absorbují během svého růstu.

Když sečteme veškerou vodu spotřebovanou v celém produkčním procesu, od vypěstování krmiva až po samotný chov dobytka, dostaneme se k šokujícímu číslu: přibližně 15 500 litrů vody na jeden jediný kilogram hovězího masa. To je ekvivalent zhruba 100 plných van!

Je důležité si uvědomit, že toto číslo je průměrné a může se lišit v závislosti na faktorech jako:

• Způsob chovu: Pastevní chov může mít o něco menší vodní stopu než intenzivní zemědělství, jelikož zvířata se pasou na trávě a nepotřebují tolik krmiva z polí.
• Klimatické podmínky: V suchých oblastech je zapotřebí více zavlažování, což zvyšuje spotřebu vody.
• Efektivita zavlažovacích systémů: Moderní a efektivní zavlažovací systémy dokáží spotřebu vody výrazně snížit.
• Složení krmiva: Produkce různých druhů krmiva má různou vodní náročnost.

Uvědomění si obrovské vodní stopy hovězího masa nám může pomoci činit informovanější rozhodnutí o naší stravě. Neznamená to, že bychom se měli hovězímu masu úplně vyhýbat, ale můžeme zvážit:

• Snížení konzumace: Občasná konzumace kvalitního hovězího masa je lepší než pravidelná konzumace velkého množství.
• Volba udržitelnějších variant: Hledat maso od producentů, kteří se zaměřují na šetrné zemědělství a minimalizují dopad na životní prostředí.
• Zařazení alternativních zdrojů bílkovin: Objevování nových receptů s luštěninami, drůbeží, rybami nebo rostlinnými alternativami masa.

Vodní zdroje naší planety jsou omezené a je důležité se k nim chovat s úctou. Uvědomění si vodní stopy našeho jídla je prvním krokem k udržitelnějšímu způsobu stravování a šetrnějšímu životu vůči naší planetě. Nezapomeňte, že každá malá změna v našich stravovacích návycích může mít velký dopad na ochranu cenných vodních zdrojů.