Která mouka je nejméně kalorická?

Hledáte nejlehčí mouku? Pozor na kalorické pasti!

Snažíte se jíst zdravěji a hlídáte si kalorie? Pak vás jistě zajímá, která mouka je na kalorie nejšetrnější. Často se setkáváme s tvrzením, že nejnižší kalorickou hodnotu má žitná mouka. Není to však tak úplně pravda. Pojďme se podívat na kalorické hodnoty jednotlivých druhů mouky a odhalit některé mýty.

Základní informace, které se šíří internetem, často uvádějí pšeničnou mouku jako kalorickou bombu. Překvapivě se však ukazuje, že z běžně dostupných druhů mouky má právě pšeničná mouka (hladká, typ 405) jednu z nejnižších kalorických hodnot – okolo 360 kcal na 100 g. Těsně za ní se pohybuje špaldová mouka, která má přibližně 365 kcal na 100 g.

Žitná mouka, ačkoliv je vnímána jako dietnější varianta, má ve skutečnosti kalorickou hodnotu vyšší, pohybující se okolo 350-370 kcal na 100 g v závislosti na typu. Ovesná mouka se pak s kalorickou hodnotou okolo 380 kcal na 100 g řadí k těm kaloricky náročnějším.

Proč tedy panuje přesvědčení, že žitná mouka je dietnější? Důvodem je pravděpodobně vyšší obsah vlákniny v žitné mouce. Vláknina zasytí na delší dobu a podporuje trávení, což může vést k celkově nižšímu příjmu kalorií. Neznamená to ale, že samotná žitná mouka má méně kalorií než pšeničná.

Pozor na rafinované mouky! Je důležité si uvědomit, že čím více je mouka zpracovaná a zbavená vlákniny a živin, tím vyšší bývá její kalorická hodnota a zároveň nižší nutriční přínos. Bílá pšeničná mouka sice může mít nižší kalorickou hodnotu než celozrnná, ale zároveň obsahuje méně vlákniny a dalších prospěšných látek.

Závěr: Při výběru mouky se neřiďte pouze kalorickou hodnotou. Zaměřte se na celkový nutriční profil a upřednostňujte celozrnné varianty, které obsahují více vlákniny, vitamínů a minerálů. Ačkoliv pšeničná mouka může mít nižší kalorickou hodnotu než některé jiné druhy, celozrnná žitná nebo špaldová mouka vám dodá více prospěšných látek a podpoří vaše zdraví.