Qual é a carne fraldinha em Portugal?

Fraldinha em Portugal: Um Corte com Muitos Nomes e Sabores

A designação “fraldinha” para um corte de carne bovina é bastante comum no Brasil, mas a sua correspondência direta em Portugal é um pouco mais complexa. Não existe um nome único e universalmente aceite para o que os brasileiros chamam de fraldinha em território português. A confusão surge devido à variação regional na terminologia usada pelos açougues e à própria anatomia da peça, que pode ser fatiada e nomeada de diferentes maneiras dependendo da região e do açougueiro.

Em Portugal, o corte que mais se aproxima da fraldinha brasileira, em termos de localização na carcaça e características, pode ser encontrado sob diferentes nomes, dependendo da região e do estabelecimento comercial. Alguns dos termos mais comuns incluem:

• Vazio: Este é provavelmente o termo mais próximo e mais utilizado em muitas regiões de Portugal. O vazio, localizado na parte abdominal do boi, apresenta características semelhantes à fraldinha em termos de maciez e sabor. No entanto, a sua espessura e formato podem variar ligeiramente.

• Fralda: Em algumas regiões, o termo “fralda” pode ser usado, criando uma certa confusão com a “fraldinha” brasileira. A utilização deste termo, no entanto, pode referir-se a cortes ligeiramente diferentes. É importante esclarecer com o açougueiro para garantir que se trata do corte desejado.

• Outras designações regionais: A diversidade da língua portuguesa em Portugal implica que outros termos locais podem ser usados para designar este corte, dependendo da região. A melhor forma de obter a peça desejada é descrevê-la ao açougueiro, indicando a sua localização na carcaça (entre a costela e a parte traseira, próxima ao diafragma), e as suas características (maciez e sabor intenso).

Para garantir que esteja a obter o corte ideal, a melhor recomendação é descrever ao açougueiro as características da fraldinha brasileira: a sua localização na carcaça, o seu sabor intenso e a sua textura macia. Uma imagem do corte também pode ser útil para facilitar a comunicação. A proximidade com o vazio, em termos de localização e características, facilita a identificação, ainda que o nome possa variar.

Em suma, enquanto não existe um equivalente exato para a “fraldinha” brasileira em Portugal, o vazio é a opção mais provável e a que mais se assemelha. No entanto, a comunicação clara e a descrição detalhada ao açougueiro são fundamentais para garantir que obtenha o corte que pretende. A experiência e a familiaridade do açougueiro com as diferentes peças são inestimáveis neste processo.