Czy z lopatki wieprzowej można zrobić schabowe?

Schabowe z łopatki wieprzowej – soczysty sekret oszczędnego gotowania

Schabowe to klasyka polskiej kuchni. Złocisty panier, soczyste wnętrze… Kto im się oprze? Tradycyjnie przygotowuje się je z schabu, ale co zrobić, gdy budżet domowy jest ograniczony, a apetyt na schabowe dopisuje? Rozwiązanie kryje się w… łopatce wieprzowej!

Tak, z łopatki wieprzowej można zrobić pyszne, soczyste schabowe, które w smaku zaskakująco przypominają te tradycyjne. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Łopatka, w porównaniu do schabu, ma nieco inną strukturę – jest bardziej zbita i zawiera więcej włókien. Dlatego, aby uzyskać pożądaną kruchość i soczystość, konieczne jest zastosowanie kilku sprawdzonych trików.

Po pierwsze, krojenie: mięso z łopatki należy pokroić w plastry o grubości około 2-3 cm, w poprzek włókien. To ułatwi ich rozbijanie i sprawi, że gotowe schabowe będą delikatniejsze.

Po drugie, rozbijanie: rozbijanie plastrów łopatki wymaga nieco więcej siły i cierpliwości niż w przypadku schabu. Warto użyć tłuczka do mięsa z gładką powierzchnią, aby uniknąć poszarpania włókien. Rozbijamy mięso równomiernie, do uzyskania pożądanej grubości – około 1 cm.

Po trzecie, marynowanie (opcjonalnie, ale zalecane): aby schabowe z łopatki były jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne, warto je zamarynować. Prosta marynata z oleju, czosnku, cebuli i ulubionych przypraw (np. papryki, majeranku, tymianku) zrobi cuda! Wystarczy zanurzyć rozbite plastry w marynacie i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin.

Po czwarte, panierowanie: panierujemy klasycznie – w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Dla uzyskania bardziej chrupiącej panierki, można powtórzyć proces panierowania dwukrotnie.

Po piąte, smażenie: schabowe z łopatki smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obu stron, na złoty kolor. Ważne, aby nie smażyć ich zbyt długo, bo staną się suche i twarde.

Schabowe z łopatki to doskonały sposób na pyszne i oszczędne danie. Podane z ziemniakami i surówką, zaspokoją głód całej rodziny i udowodnią, że kulinarne eksperymenty w kuchni mogą przynieść zaskakująco smaczne rezultaty! Spróbujcie sami!