Ile soli na kg boczku do peklowania?

Ile soli do peklowania boczku? Przewodnik po idealnym smaku

Peklowanie to tradycyjna metoda konserwacji mięsa, która nadaje mu niepowtarzalny smak i aromat. W przypadku boczku, odpowiednia ilość soli jest kluczowa dla uzyskania idealnego rezultatu. Ale ile soli do peklowania boczku jest potrzebne?

20 gram soli peklującej na kilogram mięsa – to optymalne proporcje dla uzyskania dobrze doprawionego i trwałego boczku.

Co oprócz soli?

Oprócz soli peklującej, warto dodać inne przyprawy, które wzbogacą smak i aromat boczku.

• Suszony czosnek (10 gram na kg) nada mu charakterystyczny, aromatyczny smak.
• Pieprz (2 gram na kg) doda pikantności.
• Liście laurowe (5 liści na kg) zapewnią przyjemny, korzenny aromat.

Jak peklować boczek?

1. Przygotowanie: Dokładnie wymieszaj sól peklującą, czosnek, pieprz i liście laurowe.
2. Natrzec boczek: Natrzyj przygotowaną mieszanką przypraw cały boczek.
3. Pakowanie próżniowe: Zapakowanie boczku próżniowo zapewni równomierne peklowanie i zapobiegnie rozwojowi bakterii.
4. Czas peklowania: Zaleca się peklowanie boczku w temperaturze 4-6°C przez minimum 3 dni, a nawet do 7 dni dla intensywniejszego smaku.
5. Ugotowanie: Po zakończeniu peklowania boczek należy dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie można go gotować, smażyć, piec lub wędzić.

Pamiętaj:

• Nie przesadzaj z solą! Zbyt duża ilość soli może sprawić, że boczek będzie zbyt słony.
• Zachowaj higienę! Upewnij się, że wszystkie narzędzia i powierzchnie są czyste przed rozpoczęciem peklowania.
• Przechowuj w chłodnym miejscu! Po zakończeniu peklowania, boczek należy przechowywać w lodówce.

Teraz już wiesz jak prawidłowo peklować boczek i cieszyć się jego wyśmienitym smakiem!