Jak długo parzyć wędzony schab?

Wędzony schab – jak długo parzyć, aby był idealny?

Wędzony schab to przysmak, który doskonale smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło. Aby jednak uzyskać idealny rezultat, kluczowe jest odpowiednie parzenie. Jak długo należy go trzymać w gorącej wodzie?

Parowanie wędzonego schabu to proces, który pozwala na jego rozmiękczenie i nadanie mu soczystości. Woda o temperaturze 80-85°C jest idealna do tego celu.

Czas parzenia zależy od wagi wędzonego schabu. Przyjmuje się, że na każdy kilogram wędzonego mięsa należy przeznaczyć około 50-60 minut parzenia. Ważne jest, aby woda nie zagotowała się, ponieważ wówczas schab może stać się twardy i suchy.

Jak sprawdzić, czy schab jest już gotowy? Można to zrobić przy pomocy termometru do mięsa. Temperatura w środku schabu powinna osiągnąć 62°C.

Dodatkowe wskazówki:

• Do wody można dodać przyprawy, takie jak ziele angielskie, liść laurowy, pieprz lub ziarenka gorczycy, aby nadać schabowi dodatkowy smak.
• Po zakończeniu parzenia schab należy ostudzić w wodzie, w której się parzył.
• Gotowy schab można kroić w plastry i podawać na zimno z musztardą, chrzanem lub innymi dodatkami.

Pamiętaj, że podane wyżej czasy są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od grubości i rodzaju schabu. Najważniejsze jest, aby obserwować mięso i upewnić się, że jest odpowiednio miękkie i soczyste.

Smacznego!