Jak gotować białą kapustę na bigos?

Jak ugotować białą kapustę na bigos?

Kapusta biała to jeden z głównych składników bigosu, tradycyjnego polskiego dania. Jej odpowiednie przygotowanie jest kluczowe dla uzyskania wyśmienitego smaku. Oto sprawdzony przepis na ugotowanie białej kapusty na bigos:

Składniki:

• 1 duża główka białej kapusty (ok. 2 kg)
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 2-3 listki laurowe

Instrukcje:

1. Poszatkować kapustę: Za pomocą ostrego noża lub szatkownicy poszatkuj kapustę na cienkie paski.
2. Sparzyć kapustę: Do dużego garnka wlej wodę i doprowadź ją do wrzenia. Sól wodę. Włóż poszatkowaną kapustę do wrzątku i sparz przez około 2-3 minuty. Sparzanie pozwoli usunąć nadmiar kwasu mlekowego i nada kapuście delikatności.
3. Odcedzić kapustę: Odcedź sparzoną kapustę na durszlaku. Następnie przełóż ją do czystego garnka.
4. Dodać przyprawy: Do kapusty dodaj kilka ziaren ziela angielskiego i 2-3 listki laurowe.
5. Gotować na małym ogniu: Zalej kapustę wodą tak, aby ją przykryła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 1-1,5 godziny, aż kapusta zmięknie.
6. Gotować razem z mięsem i kiełbasami: Jeśli gotujesz bigos z mięsem i kiełbasami, dodaj je do garnka z kapustą. Mięso i kiełbasy będą się gotować razem z kapustą, co pozwoli im nabrać jej smaku.
7. Doprawić do smaku: Na koniec dopraw bigos solą i pieprzem według uznania. Możesz również dodać inne przyprawy, takie jak majeranek, tymianek lub jałowiec.

Wskazówki:

• Dla uzyskania bardziej kwaśnego bigosu, gotuj kapustę dłużej.
• Jeśli chcesz uzyskać bigos z chrząstką, gotuj kapustę z mięsem i kiełbasami przez kilka godzin.
• Możesz dodać do bigosu inne warzywa, takie jak marchew, seler czy papryka.