Jak uratować kapustę?

Jak uratować kapustę kiszoną?

Kiszenie kapusty to tradycyjny sposób na zachowanie tego warzywa na dłużej. Jednak czasami kapusta może ukisić się za bardzo i stać się zbyt kwaśna. Na szczęście istnieją sposoby na uratowanie takiej kapusty.

Płukanie wodą

Najprostszym sposobem na złagodzenie kwasowości kiszonej kapusty jest jej przepłukanie w chłodnej wodzie. Należy to robić delikatnie, aby nie wypłukać z kapusty korzystnych bakterii. Po przepłukaniu kapustę należy odcedzić na durszlaku i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Dodanie słodkich składników

Jeśli przepłukanie wodą nie wystarczy, można dodać do kapusty słodkie składniki, takie jak cukier, miód lub owoce (np. jabłka lub gruszki). Słodkie składniki zneutralizują kwasowość kapusty i sprawią, że będzie smaczniejsza.

Ponowne ukiszenie

Innym sposobem na uratowanie zbyt kwaśnej kapusty kiszonej jest jej ponowne ukiszenie. W tym celu należy:

• odcedzić kapustę z soku i dobrze ją opłukać;
• dodać świeżą sól i wodę w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr wody;
• umieścić kapustę w czystym słoiku lub beczce i docisnąć ją ciężarkiem;
• pozostawić kapustę w ciepłym miejscu (około 18-20°C) przez 2-3 tygodnie, aż ponownie się ukisi.

Kiedy wyrzucić kapustę kiszoną?

Jeśli kapusta kiszona ma nieprzyjemny zapach lub dziwny smak, należy ją wyrzucić. Może to oznaczać, że kapusta została zanieczyszczona szkodliwymi bakteriami i spożycie jej może być niebezpieczne dla zdrowia.