Jak zrobić duszoną karkówkę w plastrach?

Karkówka duszona w plastrach – prostota i smak w jednym

Duszoną karkówkę zna każdy, ale czy każdy wie, jak uzyskać idealnie miękką i soczystą? Klasyczne przepisy często skupiają się na długim gotowaniu w całości, co może prowadzić do suchego mięsa. Nasz sposób wykorzystuje plastry karkówki, dzięki czemu proces duszenia jest szybszy i gwarantuje równomierne rozprowadzenie smaku. Zapomnij o twardych kawałkach – oto przepis na niezapomnianą, soczystą karkówkę.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie:

Zacznijmy od wyboru odpowiedniej karkówki. Najlepsza będzie ta z widocznym, równomiernym otłuszczeniem – tłuszcz podczas duszenia nadaje mięsu soczystość. Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 1,5-2 cm. Grubsze plastry będą wymagały dłuższego czasu duszenia, cieńsze mogą się przesuszyć.

Krok po kroku do kulinarnego sukcesu:

1. Obsmażanie: Na patelnię wlej niewielką ilość oleju (najlepiej rzepakowego lub oliwy z oliwek). Rozgrzej go dobrze i obsmaż plastry karkówki z obu stron na średnim ogniu. Dzięki temu mięso ładnie się zarumieni i zachowa soczystość. Obsmażone plastry odłóż na bok.

2. Cebulowa podstawa: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną w piórka cebulę. Nie musi być mocno zrumieniona, wystarczy, aby stała się miękka i lekko przejrzysta. Ten krok jest kluczowy – cebula nada potrawie głębi smaku.

3. Duszenie: Do podsmażonej cebuli dodaj szczyptę soli ziołowej i świeżo zmielonego pieprzu. Możesz eksperymentować z dodatkiem innych przypraw – suszony tymianek, rozmaryn czy majeranek doskonale komponują się z karkówką. Duś cebulę pod przykryciem przez około 15 minut na małym ogniu, aż stanie się miękka i aromatyczna.

4. Połączenie smaków: Dodaj obsmażone plastry karkówki do cebuli. Zalij całość niewielką ilością wody (około 1/2 szklanki), tak aby mięso było częściowo przykryte. Woda powinna być gorąca, aby nie zbić temperatury na patelni.

5. Miękkość i soczystość: Przykryj patelnię i duś karkówkę na minimalnym ogniu przez około 40 minut. W tym czasie mięso stanie się miękkie i soczyste, a aromaty przypraw i cebuli idealnie się połączą. W razie potrzeby możesz dodać jeszcze trochę wody, aby zapobiec przypaleniu.

6. Finał: Po 40 minutach sprawdź mięso – powinno być delikatne i łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca. Jeśli nadal jest twarde, duś je jeszcze przez kilka minut. Przed podaniem możesz posypić karkówkę świeżą natką pietruszki.

Podsumowanie:

Ten prosty przepis na duszoną karkówkę w plastrach to gwarancja sukcesu. Dzięki obsmażaniu i odpowiedniemu duszeniu uzyskasz idealnie miękkie, soczyste i aromatyczne mięso. Smacznego! Możesz podawać karkówkę z ziemniakami, kaszą, kluskami lub innymi ulubionymi dodatkami. Eksperymentuj z przyprawami i baw się smakiem!