Jak zrobić naleśniki z farszem ruskim?

Naleśniki ruskie z zaskakującym twistem: prostota i smak w jednym

Naleśniki ruskie – klasyka polskiej kuchni, która zawsze cieszy się uznaniem. Zazwyczaj kojarzą się z pracochłonnym przygotowaniem, ale wcale tak być nie musi! Prezentujemy przepis, który zachowuje tradycyjny, pyszny smak farszu, ale upraszcza proces, idealny dla zabieganych. Zrezygnujemy z uciążliwego gotowania ziemniaków – postawimy na surowe, starte bulwy, dodając im zaskakującą nutę świeżości.

Składniki (na około 10 naleśników):

• Na naleśniki:
  • 250g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 500ml mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju (do ciasta)
• Na farsz:
  • 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
  • 2 duże cebule
  • 200g sera żółtego (ostrego lub półostrego, do wyboru)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła klarowanego lub oleju

Przygotowanie:

1. Farsz: Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy je z nadmiaru wody, ściskając w dłoniach lub wykładając na sito. To kluczowy krok – im mniej wody, tym lepszy i bardziej zwarty farsz.

2. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle klarowanym (lub oleju) do momentu zezłocenia. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy chwilę, aż zapach czosnku się uwolni.

3. Do podsmażonej cebuli dodajemy starte ziemniaki, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie i podgrzewamy na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki lekko zmiękną. Nie doprowadzamy do ich całkowitego ugotowania – surowe ziemniaki dodadzą farszowi świeżości i chrupkości.

4. Na koniec dodajemy starty na tarce ser żółty i ponownie mieszamy. Farsz powinien być dość gęsty. W razie potrzeby możemy dodać jeszcze szczyptę soli lub pieprzu.

5. Naleśniki: Przygotowujemy ciasto naleśnikowe, mieszając wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy na patelni posmarowanej olejem, po kilka minut z każdej strony, aż naleśniki będą rumiane i upieczone.

6. Składanie: Na każdy naleśnik nakładamy porcję farszu i zawijamy, tworząc ruloniki lub kopertki. Gotowe naleśniki możemy podać od razu, ewentualnie posypane posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Rada: Dla bardziej intensywnego smaku farszu można dodać do niego szczyptę gałki muszkatołowej lub suszonego majeranku. Można również eksperymentować z rodzajem sera, np. użyć mieszanki serów: żółtego i białego.

Podsumowanie: Ten przepis na naleśniki ruskie to idealne połączenie tradycyjnego smaku z prostotą i szybkością wykonania. Starte surowe ziemniaki dodają farszowi niepowtarzalnego charakteru, a cały proces jest znacznie mniej pracochłonny niż tradycyjna metoda. Spróbujcie i przekonajcie się sami!