¿Cómo saber si el pescado está echado a perder?

Cómo identificar pescado en mal estado

El pescado fresco es un alimento delicioso y nutritivo, pero es esencial saber cómo identificar el pescado en mal estado para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Aquí tienes algunas pautas para saber si un pescado está echado a perder:

1. Apariencia:

• Ojos: Los ojos de un pescado fresco deben ser claros y protuberantes. Los ojos hundidos y nublados indican deterioro.
• Escamas: Las escamas de un pescado fresco deben estar bien adheridas y brillantes. Las escamas sueltas o caídas pueden ser un signo de deterioro.
• Carne: La carne de un pescado fresco debe ser firme y elástica. Presiona suavemente la carne con el dedo. Si se abolla y no recupera su forma, el pescado puede estar echado a perder.

2. Textura:

• Superficie: La superficie de un pescado fresco debe ser lisa y brillante. Una superficie viscosa o pegajosa puede indicar deterioro.
• Textura: La carne de un pescado fresco debe ser firme y elástica. Si la carne está flácida o blanda, el pescado puede estar echado a perder.

3. Color:

• Branquias: Las branquias de un pescado fresco deben ser de color rosa o rojo intenso. Las branquias de color grisáceo o marrón son un signo de deterioro.
• Carne: La carne de un pescado fresco debe ser translúcida y ligeramente rosada. La carne opaca o de color lechoso es un signo de deterioro.

4. Olor:

• El pescado fresco tiene un olor suave y marino. Si el pescado huele a amoníaco, azufre o está agrio, es un signo claro de deterioro.

5. Temperatura:

• El pescado fresco debe mantenerse refrigerado a una temperatura de 40 °F (4 °C) o menos. Si el pescado se ha dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas, es probable que esté echado a perder.

Conclusión:

Siguiendo estas pautas, puedes identificar fácilmente el pescado en mal estado y evitar enfermarte. Recuerda que si tienes alguna duda sobre la frescura del pescado, es mejor desecharlo.