¿Cuánto tiempo se deja en remojo?

El Remojo de Legumbres: Guía Esencial para Sacarles el Máximo Provecho

Las legumbres, como las lentejas, los frijoles y los garbanzos, son una fuente excepcional de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Sin embargo, para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales, es crucial remojarlas adecuadamente antes de cocinarlas.

¿Por qué Remojar las Legumbres?

El remojo ayuda a las legumbres a:

• Ablandarse y acortar el tiempo de cocción.
• Reducir los gases y las molestias digestivas.
• Mejorar la absorción de nutrientes.

¿Cuánto Tiempo Remojar?

El tiempo de remojo ideal para las legumbres varía según el tipo:

• Lentejas: 4-6 horas
• Frijoles: 8-12 horas
• Garbanzos: 12-16 horas

Es importante remojar las legumbres durante el tiempo recomendado, pero no excederlo. Un remojo excesivo puede eliminar nutrientes valiosos y hacer que las legumbres se vuelvan blandas y sin sabor.

Cómo Remojar Correctamente

1. Selecciona y enjuaga: Retira las legumbres dañadas o descoloridas. Enjuaga el resto a fondo con agua fría.
2. Remoja: Coloca las legumbres en un recipiente grande y cúbrelas con al menos el doble de su volumen de agua fría.
3. Tiempo de remojo: Remoja las legumbres durante el tiempo recomendado a temperatura ambiente.
4. Comienza al atardecer: Para evitar un remojo excesivo, comienza el proceso al atardecer y deja las legumbres en remojo durante la noche.
5. Enjuaga y cocina: Después del remojo, escurre y enjuaga las legumbres antes de cocinarlas.

Consejos Adicionales

• Añade una cucharadita de sal al agua de remojo para ayudar a que las legumbres se ablanden más rápido.
• Si no tienes tiempo para remojar durante toda la noche, remoja las legumbres durante al menos 4 horas.
• Después del remojo, las legumbres pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días.
• Cocina las legumbres hasta que estén tiernas pero no blandas.