¿Dónde hierve más rápido el agua, en la costa o sierra?

¿Dónde hierve más rápido el agua: en la costa o en la sierra?

El punto de ebullición del agua varía según la presión atmosférica. A menor presión atmosférica, el agua hierve a menor temperatura. Por lo tanto, el agua hierve más rápido en la sierra que en la costa.

Presión atmosférica y punto de ebullición

La presión atmosférica es el peso del aire que empuja hacia abajo sobre la superficie de la Tierra. Cuanto mayor es la altitud, menor es la presión atmosférica. Esto se debe a que hay menos aire sobre la superficie de la Tierra a mayores altitudes.

El punto de ebullición es la temperatura a la que un líquido se convierte en gas. Para que el agua hierva, las moléculas de agua deben tener suficiente energía para vencer la presión atmosférica y convertirse en vapor.

Ebullición en la sierra y en la costa

A nivel del mar, la presión atmosférica es de aproximadamente 1 atmósfera (atm). A esta presión, el agua hierve a 100 °C (212 °F).

En la sierra, la presión atmosférica es menor que a nivel del mar debido a la menor cantidad de aire sobre la superficie de la Tierra. Por lo tanto, el agua hierve a una temperatura más baja en la sierra. Por ejemplo, en la Ciudad de México, que se encuentra a una altitud de 2.240 metros (7.350 pies), el agua hierve a aproximadamente 90 °C (194 °F).

Implicaciones prácticas

La diferencia en el punto de ebullición del agua entre la sierra y la costa tiene implicaciones prácticas. Por ejemplo, en la sierra, se tarda más en cocinar alimentos que requieren hervir, como la pasta o el arroz. También puede afectar a los procesos industriales que utilizan agua caliente, como la producción de papel y textiles.