¿Por qué ha perdido Jordi Cruz una estrella Michelin?

Jordi Cruz: La ansiedad como factor de la pérdida de una estrella Michelin

El aclamado chef español Jordi Cruz ha revelado una faceta personal detrás de la reciente pérdida de una estrella Michelin: la ansiedad. Cruz, quien dirige el restaurante ABaC en Barcelona, atribuye su disminución en el reconocimiento culinario a la presión y el estrés que ha estado experimentando.

En una entrevista reciente, Cruz confesó haber luchado contra la ansiedad durante los últimos años. Esta inquietud ha afectado significativamente su desempeño en la cocina, impactando su creatividad, concentración y capacidad para mantener los altos estándares que lo hicieron merecedor de tres estrellas Michelin en el pasado.

“La ansiedad me ha robado la capacidad de disfrutar de lo que hago”, dijo Cruz. “Me ha quitado la pasión y la emoción”.

El chef explicó que la presión de mantener una reputación estelar y las expectativas tanto de los clientes como de los críticos se habían vuelto insoportables. Esta carga emocional ha afectado su proceso creativo y su capacidad para innovar en sus platos.

“Cuando tienes ansiedad, es difícil concentrarse y ser preciso”, dijo Cruz. “Haces errores, pierdes el control y eso se refleja en la comida”.

La revelación de Cruz ha generado simpatía y apoyo en la comunidad culinaria. Muchos chefs han compartido sus propias experiencias con la ansiedad y el impacto que puede tener en el desempeño.

“La ansiedad es un problema real para muchos chefs”, dijo el chef Quique Dacosta. “Es esencial reconocerlo y buscar ayuda”.

Expertos en salud mental enfatizan la importancia de abordar la ansiedad para mantener el bienestar general y la productividad. Las estrategias de afrontamiento como la terapia, la atención plena y el ejercicio regular pueden ser beneficiosas para controlar la ansiedad y aliviar sus efectos negativos.

Mientras Cruz continúa luchando contra la ansiedad, también se enfoca en reconstruir su pasión por la cocina. Ha realizado cambios en su estilo de vida, incluido el ejercicio regular y la búsqueda de apoyo profesional.

“No es fácil, pero estoy decidido a superar esto”, dijo Cruz. “Quiero recuperar mi estrella Michelin y, lo que es más importante, recuperar mi amor por la cocina”.

El viaje de Cruz es un recordatorio de que incluso los mejores talentos pueden verse afectados por problemas de salud mental. Su honestidad y transparencia sobre la ansiedad alienta a otros a buscar ayuda y priorizar su bienestar.