¿Qué especies se le ponen a la paella?

Especias esenciales que realzan el auténtico sabor de la paella

La paella, un plato icónico de la gastronomía española, se distingue por su vibrante sabor y colorido. Además de los sabrosos ingredientes principales, las especias juegan un papel crucial para realzar el auténtico sabor de este plato. Aquí tienes las especias indispensables que no pueden faltar en una paella tradicional:

• Pimentón (dulce o ahumado): El pimentón es una especia característica de la paella, que le aporta un rico sabor ahumado o dulce, dependiendo de la variedad utilizada.

• Azafrán: Conocido como “el oro rojo”, el azafrán infunde a la paella su inconfundible color dorado y un aroma penetrante. Es el encargado de darle a la paella su tonalidad amarilla distintiva.

• Romero: Esta hierba aromática aporta un toque fresco y herbáceo a la paella. Sus hojas se suelen añadir enteras o picadas para liberar su fragancia.

• Tomillo: El tomillo añade un delicado sabor cítrico que complementa perfectamente los demás sabores de la paella. Sus hojas secas se suelen añadir a la mezcla de especias.

• Cúrcuma: Si bien se utiliza con menos frecuencia, la cúrcuma puede añadir un toque de color adicional a la paella y ofrece beneficios para la salud. Su sabor terroso realza sutilmente la complejidad del plato.

Estas especias se utilizan en diversas combinaciones para crear diferentes variantes de paella. Por ejemplo, la paella valenciana, la versión más tradicional, utiliza principalmente pimentón dulce y azafrán, mientras que la paella de marisco puede incluir romero y tomillo.

Al añadir estas especias a la paella, es importante utilizarlas con moderación para no abrumar los sabores delicados de los ingredientes principales. Una pizca de cada especia suele ser suficiente para realzar el sabor sin dominarlo.

Incorporar estas especias esenciales a tu receta de paella elevará tu plato a un nivel completamente nuevo, deleitando a tus papilas gustativas con un auténtico festín de sabores y aromas.