¿Qué evaluan las estrellas Michelin?

¿Qué evalúan las estrellas Michelin?

Las estrellas Michelin son uno de los galardones más prestigiosos en el mundo de la gastronomía, otorgados por los inspectores anónimos de la guía Michelin. Estas estrellas se otorgan en base a una rigurosa evaluación de tres aspectos fundamentales:

1. Calidad constante de los platos:

Los inspectores evalúan la calidad, consistencia y sabor de cada plato. Buscan un alto nivel de perfección en la técnica culinaria, la presentación y el equilibrio de sabores. Los platos deben ofrecer una experiencia gastronómica excepcional en cada visita.

2. Maestría en el uso de ingredientes excepcionales:

La guía Michelin también valora la capacidad del chef para seleccionar y utilizar ingredientes de primera calidad. Los platos deben mostrar una comprensión profunda de los ingredientes y su idónea combinación para crear sabores únicos y memorables.

3. Expresión única del talento del chef (en el caso de dos estrellas):

Para obtener dos estrellas Michelin, el chef debe demostrar una expresión personal excepcional en sus creaciones culinarias. Esta expresión única puede reflejarse en la innovación, la creatividad y la personalidad del chef, que se plasma en cada plato. Los platos deben ser originales y tener un sello distintivo que los diferencie de otros establecimientos.

En resumen, las estrellas Michelin se otorgan en base a una evaluación exhaustiva de la calidad constante de los platos, la maestría en el uso de ingredientes excepcionales y, en el caso de dos estrellas, la expresión única del talento y la personalidad del chef en cada creación culinaria.