¿Qué órgano deshace la comida?

El desmentido del mito: el estómago no deshace la comida

Durante años, se ha asumido que el estómago es el principal responsable de deshacer la comida que ingerimos. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que este no es el caso. El verdadero responsable de este proceso crucial es un órgano mucho más pequeño pero no menos importante: el páncreas.

El papel del estómago

El estómago es un saco muscular que almacena y descompone parcialmente los alimentos. Las paredes del estómago producen ácidos y enzimas que ayudan a descomponer la comida en trozos más pequeños. Sin embargo, este proceso solo es un paso inicial en la digestión. El estómago no tiene la capacidad de descomponer químicamente los nutrientes en sus componentes más pequeños.

El papel del páncreas

El páncreas es una glándula alargada que se encuentra detrás del estómago. Produce y libera enzimas digestivas que descomponen químicamente los nutrientes en el intestino delgado. Estas enzimas incluyen:

• Amilasa: descompone los carbohidratos en azúcares más simples
• Proteasa: descompone las proteínas en aminoácidos
• Lipasa: descompone las grasas en ácidos grasos y glicerol

El proceso de digestión

Una vez que la comida sale del estómago, entra en el intestino delgado. Aquí, las enzimas pancreáticas se mezclan con la comida y comienzan el proceso de digestión química. Las enzimas descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas en moléculas más pequeñas que pueden ser absorbidas por el intestino delgado y transportadas al torrente sanguíneo.

El error común

El mito de que el estómago deshace la comida probablemente se deba a la sensación de saciedad que experimentamos después de comer. Cuando el estómago se llena, se estira y envía señales al cerebro que indican plenitud. Esto puede crear la ilusión de que el estómago ha descompuesto la comida, aunque en realidad es el páncreas el que está llevando a cabo este proceso.

Conclusión

El estómago desempeña un papel importante en la digestión, pero no es el órgano que deshace la comida. Este proceso es realizado por el páncreas, que produce enzimas esenciales que descomponen químicamente los nutrientes en el intestino delgado. Al comprender este proceso, podemos apreciar mejor la intrincada maquinaria de nuestro sistema digestivo.