¿Qué propiedades pierde el agua cuando se hierve?

Efectos de la ebullición sobre las propiedades del agua

La ebullición es un proceso fundamental para garantizar la calidad del agua potable y eliminar contaminantes nocivos. Si bien este proceso es esencial, también puede tener efectos sobre las propiedades del agua.

Pérdida de propiedades organolépticas

Uno de los cambios más notables que se producen al hervir el agua es la pérdida de sus propiedades organolépticas. Esto incluye su sabor y olor originales. El vapor de agua que se produce durante la ebullición arrastra las moléculas volátiles responsables de estos atributos, lo que resulta en un agua más insípida y sin olor.

Reducción de minerales

El agua natural contiene una variedad de minerales disueltos, como calcio, magnesio y sodio. Estos minerales contribuyen al sabor y el perfil nutricional del agua. Sin embargo, la ebullición puede reducir significativamente su concentración. Esto se debe a que el calor hace que estos minerales formen incrustaciones o escamas en el recipiente de ebullición, lo que los elimina del agua.

Muerte de microorganismos

Uno de los beneficios más importantes de hervir el agua es su capacidad para eliminar los microorganismos dañinos. El agua contaminada puede contener bacterias, virus y parásitos que pueden causar enfermedades. Sin embargo, la alta temperatura alcanzada durante la ebullición mata o desactiva estos microorganismos, lo que hace que el agua sea segura para beber.

Consideraciones adicionales

Si bien hervir el agua es generalmente efectivo para mejorar su calidad, es importante tener en cuenta que no elimina todos los contaminantes. Por ejemplo, los contaminantes químicos persistentes, como el plomo y los pesticidas, pueden permanecer en el agua incluso después de hervirla.

Además, el agua hervida debe consumirse dentro de las 24 horas para evitar la recontaminación. Si el agua hervida se almacena durante un período prolongado, los microorganismos pueden volver a crecer y hacer que el agua vuelva a ser insegura para beber.

Conclusión

Hervir el agua tiene efectos significativos en sus propiedades. Si bien el proceso reduce sus propiedades organolépticas y su contenido mineral, es esencial para eliminar los microorganismos dañinos y garantizar la seguridad del agua para beber. Al comprender estos efectos, los consumidores pueden tomar decisiones informadas sobre el tratamiento y el consumo de agua.